炭火噼啪作响，肉串滋滋冒香，食客围坐撸串闲谈……这里是康乐，一座将烧烤烟火融入城市血脉的地方。
  

康乐历史悠久，曾是羌、狄、匈奴、吐蕃等游牧民族的聚居地，也是丝绸之路、唐蕃古道的重要途经之地。独特的区位优势孕育了发达的畜牧业，造就了丰富优质的牛羊肉资源，为本地烧烤发展提供了得天独厚的食材基础。当地回族、东乡族等少数民族历来以牛羊肉为主要食材，流传已久的“火上炙肉”习俗，催生了康乐烧烤文化的雏形。手抓羊肉、筏子面肠等传统特色肉食，其烹制技艺均与本地烧烤技法一脉相承、渊源相通。
  

“康乐烧烤的根，就扎在这片多民族交融的土地上。它不只是一道吃食，更是各民族文化交流融合的生动载体。”康乐县美食产业与电子商务发展中心主任李勇勇说。
  

烧烤是康乐特色饮食文化的亮眼符号，烧烤业态遍布城乡，在本地餐饮市场中占有重要分量。据不完全统计，目前由康乐人经营的烧烤美食店共258家，其中县内81家、省内152家、省外25家，全行业从业人数超2600人，年产值约3亿元，产业规模仍保持稳步增长态势。
  

依托独特的地理区位、多元的民族历史和丝路商贸底蕴，康乐烧烤兼具传统风味与现代活力，形成了辨识度极高的地域特色。有奴思烤肉、萨里尔烤肉、嘉峪关AAA烧烤、尕羊烤肉、独一街烤肉、铁姑舅烤肉等本土品牌各具特色、广受青睐。本地坚守炭火烤制、铁签串肉的传统工艺，搭配孜然、花椒、茴香等秘制香料，造就了风味纯正、独具特色的康乐味道。
   

为把“舌尖上的特色优势”转化为富民兴县的产业动能，康乐县连续多年举办烧烤美食文化节，持续擦亮地域美食名片。同时出台一系列扶持政策，鼓励支持本地群众外出开店创业，推动康乐烧烤走出本土、走向各地，让本土特色烟火持续升温。
  

立足特色资源，“建成全省烧烤美食名县”被明确列为康乐县“十五五”时期六大发展目标之一。与此同时，康乐县正加快构建烧烤全产业链发展体系：将制定出台《康乐烧烤地方标准》，统一产品质量和服务规范；依托本地丰富的畜牧产业资源，建立从牛羊养殖到食材加工的直供体系，配套建设标准化调料生产厂和冷链物流配送中心。
  

据悉，“康乐烧烤”集体商标注册工作正在有序推进，未来将采用“区域公用品牌+企业子品牌”的发展模式，通过线上线下多渠道同步推广，支持龙头企业开展连锁经营，实现品牌价值和产业规模双提升。

文·图丨奔流新闻记者 欧阳海杰

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编辑：杨倩云