北京日报客户端2小时前
今天是元宵节，位于西城区新风街三号的惠丰门丁肉饼新风里店热闹非凡。“手摇元宵 烦恼全消”主题文化活动正在进行中，市民在竹簸箕翻飞间体验手摇元宵的非遗技艺，还能触摸门钉感受岁月传承，祈愿新年一切顺利。
记者在现场看到，老字号大厨现场传授摇元宵技法：“竹簸箕盛满雪白的糯米粉，将手工制作的元宵馅置于其中，双手持簸箕匀速摇动，待粉料层层裹住馅心，沾水5次即可摇出一颗颗圆滚滚的元宵。”
“左三圈摇走焦虑，右三圈摇来福气。”工作人员的趣味口号引得现场笑声阵阵。既有放寒假的小朋友跃跃欲试，也有年轻白领直播分享制作过程。值得一提的是，该店特设“现摇现煮”服务，市民可将亲手制作的元宵交给后厨烹煮。
“在机械生产普及的当下，手摇元宵的传统技艺不该被遗忘。”惠丰门丁肉饼店新风里店经理王春香告诉记者，该店使用精选糯米粉、现炒馅料，希望市民品尝到自己摇出的美味元宵。
没时间亲自摇元宵，又想吃当天现摇的元宵？那就来护国寺小吃总店，这家老字号的元宵一直保持着“现摇现售”的元宵制作传统，不仅销售黑芝麻、五仁、山楂、桂花等传统口味的元宵，店里的榴莲元宵更是闻名京城，受到京城百姓的喜爱。
护国寺小吃总店经理张猛告诉记者：“每年元宵节，都会分出一个专门的小组制作榴莲元宵，尤其到了临近元宵节的两天，全天摇制榴莲元宵也是供不应求，场面十分红火。”
据了解，今年除了闻名京城的护国寺小吃总店榴莲元宵，这家店还推出了精制版的巧克力元宵，为了让大家都能够品尝到更为浓郁的巧克力香甜，护国寺小吃总店的精致版巧克力元宵在线上线下同时销售。
偏爱汤圆的食客，同样能在西城老字号找到新惊喜。峨嵋酒家地安门店今年就为正月十五推出了“贪吃蛇汤圆”。这款“贪吃蛇汤圆”用峨嵋酒家经典的自碾自炒黑芝麻为馅料，用天然食材着色糯米粉，再辅以回忆中最为经典的小游戏造型，寓意祝福大家蛇年吃好喝好身体好，前途似锦，鸿运当头。
非遗老字号名店为非遗民俗创新的还有砂锅居，今年店里推出了在北京地区少见的煎汤圆，还撒上了金黄色的豆面，寓意黄金满堂，为正月十五烘托起浓浓的节日氛围。
新年开新店，新店献新品。始建于1945年的大地西餐厅，在城乡购物中心新店营业，并为正月十五带来心意新品“芝士红薯元宵”，同时在元宵节当天推出了“芝士红薯元宵”五折优惠的活动。
此外，长椿街马凯餐厅、鸿宾楼、烤肉宛、烤肉季、柳泉居、曲园酒楼、玉华台等老字号名店都有元宵销售，方便京城百姓就近购买。
文字：江帼涓
奔流新闻线索报料方式
热线：13893646444（微信同号）
拍客：710060272@qq.com
