多彩非遗大美新密｜县级非物质文化遗产代表性项目新密花馍制作技艺（福李居）

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县级非物质文化遗产代表性项目

新密花馍制作技艺

花馍也称面塑、面花，正月十五家家户户蒸灯盏，各种鸡、禽、口袋类花馍。每逢闰月蒸大雁，结婚送各式喜馍等。因其有各式各样而得名的中华民间面塑品，作为中国传统的民间艺术表达形式，兼具食用、观赏和礼仪三大功能，拥有一千多年历史，已经形成独特的艺术风格和完整的创作体系。

新密市白寨镇自古有蒸制花馍的习俗，春节蒸枣馍、大馍和糖包等。新密福李居花馍制作技艺源于李向羽的曾祖母郑秀兰一代，专注于中国花馍艺术的传承和发扬，现有近百年历史。曾祖母郑秀兰心灵手巧，根据当地流传的面塑艺术，制作五颜六色和生动逼真的鸟禽虫兽，供当地群众祭祀、庆寿、子女职业升迁恭贺、丧、喜、节日之用。

随着家里长辈年纪越来越大，第四代传承人李向羽，在中国传统花馍艺术形式和选材标准的基础上，结合现代人的审美眼光、口感需求和健康标准，经过不断地创新发展，打造出栩栩如生和营养健康的系列祝福祝寿花馍，现已在陕西省发展一定规模，深受当地人民喜爱，并多次参加全国展销，获得高度评价。

新密花馍制作技艺（福李居）以小麦面粉为主要制作原料，加入老酵面酵头发酵，经过揉、捏、拔、剪等手法制作出可食用且有观赏性的艺术型食品。福李居花馍一般不太大，比较简洁，至今仍保持着原始传统的特点，不插花，而是在造型上，以立体浮雕的形式运用镶嵌，重叠借用，减速压印等手法与技巧，其核心技艺是采用果蔬汁配色、和面、醒发蒸制成型。并以野黄豆、黑豆、红豆、小米、玉米、花生、核桃、红枣、樱桃等为辅助材料装饰，使成品惟妙惟肖。

福李居花馍作品融入时代内容，面里生花，生生不息，主题突出、做工精细、色彩艳丽、各类动物花卉栩栩如生、活灵活现。食材多样、口感丰富、绿色食材、健康安全、老少皆宜，又被称为“中国式蛋糕”。其中更是蕴含着丰富的想象力和文化智慧，代表了富贵、吉祥，寓意深刻。它伴随民俗而产生，又作为民间生活的承载物，为民俗增添了无限光彩，深受老百姓的喜爱。

新密花馍制作技艺传承人

李向羽 13319253926