顶端新闻客户端13小时前
春天万物复苏，生机勃勃，而在这个季节里，"养生"就成了人们关注的焦点，因此，我们要注重调整饮食，以适应新的季节，而在生机盎然的春天，有一种"浑身是宝"的野菜，正在悄悄爬上了我们的餐桌。
它营养成分高，含有丰富的膳食纤维，且仅有很少的糖类，热量非常低，是一种上佳的高纤维、低热量食物，这里指的就是——苜蓿。
苜蓿，又称三叶草，曾经是农村常见的野草，多用于喂养家畜，可随着人们对健康饮食的深入探索，它凭借着丰富的营养价值，从田野走上了餐桌。
苜蓿富含维生素A、铁元素、维生素B族、类黄酮和粗纤维等成分，有清肝明目、改善贫血、健脾养胃和抗衰老的作用，正是春季养生的不二之选，因此，在这个生机勃勃的春天，荠菜、韭菜都要靠边站，我们就该多吃它，一周3次，好处多多，错过就要再等一年。
一、苜蓿
推荐食谱：凉拌苜蓿
主要食材：苜蓿、大蒜、小葱、干辣椒、食用碱面
具体做法：
1、准备一些新鲜的苜蓿，用手掐掉老梗，只要上面的嫩芽即可，处理好后，放入盆中，并加入一勺食用盐，还有适量的清水，给它浸泡5分钟后，用流动的清水，给它多淘洗几遍，直到水变清澈为止。
2、接下来将洗干净的苜蓿，放在案板上，用刀给它切成小段，这样更方便食用，全部切好之后，放入盆中备用。
3、锅中水提前烧开，往里加入一勺食用碱面，用铲子搅拌均匀后，再倒入苜蓿，给它大约焯水1分钟，加入碱面，不仅可以有效地去除苜蓿中的苦涩味，而且，还能够让它的颜色更翠绿，最后控水捞出，放入冷水中过凉。
4、下面开始准备小料，先是拿出几瓣大蒜，用刀拍扁后，给它剁成蒜末，再拿出几根洗干净的小葱，改刀切成葱花，最后拿出几根干辣椒，切成小段，全部切好之后，和葱蒜放一起备用。
5、这时候，盆里的苜蓿已经完全晾凉了，用手挤干苜蓿里面的水分，一定要挤干净，不然凉拌出来的苜蓿，吃起来口感不好，挤干水分后，用手抖散，放入盆中，这样更方便下一步的调味。
6、接下来往里加入蒜末、葱花、干辣椒段，再来一勺白芝麻。然后泼上烧冒烟的热油，炝出里面的蒜香味和辣椒的香味，多泼点油，这样吃着才更香，最后加入1勺盐，半勺白糖、适量的鸡精，一勺蚝油，用手充分地抓拌均匀，美味即成。
7、春天来上一盘这样的凉拌苜蓿，鲜嫩爽口又开胃，营养丰富，真的是太美味了，比吃大鱼大肉还要香，做法也非常简单，喜欢的朋友，赶快收藏起来试试吧。
推荐食谱：苜蓿盒子
主要食材：苜蓿、鸡蛋、韭菜、面粉
具体做法：
1、准备一把新鲜的苜蓿，给它择干净之后，放入盆中，往里加入一勺食盐、一勺面粉，再倒入清水，用手抓拌均匀，给它浸泡5分钟，然后用流动的清水，给它多冲洗几遍，洗掉表面的杂质和脏东西，洗好后，沥干水分备用。
2、锅中提前烧开水，往里加入几滴食用油，再倒入洗干净的苜蓿，这样能保持翠绿的颜色，焯水时间不用过长，30秒左右即可，然后捞出来过一遍凉水。
3、下一步将过凉后的苜蓿捞起来，用力挤干里面的水分，然后用手抖散，用刀给它切碎，也不用切得太碎，有一点颗粒感会更好吃，切好后，倒入大碗中。
4、再准备一把洗干净的韭菜，给它切碎后，倒入装有苜蓿碎的大碗中，接着加入一勺食用油，用筷子搅拌均匀，这样能延缓出水，然后放入适量的食用盐、一点十三香、一勺蚝油，调料放好以后，先不要搅动，放一旁备用。
5、拿出提前揉好的面团，放在案板上，用手直接搓成长条，切成大小均匀的面剂子，往上撒一些面粉，用手稍微整理一下，依次按扁后，全部擀成一个薄厚均匀的大面片，剩下的面剂子，也照样擀好。
6、接下来将馅料搅拌均匀，再倒在面皮上，用筷子将馅料平铺均匀，再往里打入一个提前搅散的鸡蛋，如果喜欢吃鸡蛋的朋友，可以再加入一个，接着往表面放一张面皮，边缘处按压紧实，防止漏馅。
7、起锅，加入一点食用油，用刷子涂抹均匀，再将做好的生胚放进去，盖上盖子，先烙2分钟，然后打开盖子，在表面刷上一层食用油，并给它翻个面，继续盖上盖子，给它烙1分钟左右，直到烙至两面金黄，盛出来晾凉，切成小块，美味即成。
8、这样做出来的苜蓿盒子，皮薄馅大，不蒸也不炒，味道鲜美，比肉营养还解馋，加上春天的苜蓿最为鲜嫩，感兴趣的朋友，一定要试试这个做法。
结语：荠菜、韭菜靠边站，春天就该多吃它，一周3次，清肝明目、健脾养胃，错过要再等一年。
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