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清明的雨丝斜斜地掠过岳父家的老院子，落在青瓦上，顺着檐角汇成晶莹的珠帘。那棵矗立在院角的香椿树，仿佛在这场春雨的滋润下，一夜之间就褪去了冬日的枯槁，开始焕发出勃勃生机。
起初，香椿树的枝桠间只是冒出一个个毛茸茸的小芽苞，像害羞的孩童，怯生生地探出头来。随着阳光的轻抚和春风的吹拂，芽苞渐渐舒展，露出娇嫩的红褐色叶片。叶片边缘微微卷曲，好似少女精心烫过的发梢，透着一种独特的柔美。新叶一层一层包裹着，最顶端的嫩芽鲜红欲滴，仿佛被谁染上了胭脂，在晨光中闪耀着迷人的光泽。
香椿树是岳父家院子里的宝贝，承载着许多温暖的回忆。每到香椿抽芽的时节，一家人就忙活起来。岳父会拿出长长的竹竿，竹竿顶端绑着铁钩，小心翼翼地伸向枝头，轻轻一勾，一簇簇鲜嫩的香椿芽便簌簌地落在地上铺好的布单上。岳母则戴着老花镜，蹲在地上，仔细地将香椿芽按大小、老嫩分类。大一些的可以炒鸡蛋，鲜嫩的用来拌豆腐，剩下的则用来腌制，留着慢慢品尝。
记得第一次跟着岳父摘香椿，我笨手笨脚的，总是把芽摘得参差不齐。岳父笑着接过竹竿，耐心地教我：“摘香椿要挑那些半寸来长的，从叶柄处轻轻一掰，这样既不损伤树芽，又能保证口感。”他的动作娴熟又轻柔，仿佛在呵护一件珍贵的宝物。在他的指导下，我渐渐掌握了技巧，看着布单上堆成小山似的香椿芽，心里满是成就感。
香椿的吃法多种多样，每一种都令人回味无穷。最经典的当属香椿炒鸡蛋。将香椿洗净切碎，打入几个鸡蛋，加入适量的盐和葱花，搅拌均匀。热锅凉油，倒入蛋液，随着“滋啦”一声，香气瞬间弥漫开来。金黄的鸡蛋裹着翠绿的香椿，色彩鲜艳，让人食欲大增。夹一筷子放入口中，鸡蛋的嫩滑与香椿的清香完美融合，那独特的味道在舌尖上绽放，仿佛把整个春天都吃进了嘴里。
香椿拌豆腐也是一道美味。把豆腐切成小块，放入开水中焯一下，捞出沥干水分。将洗净的香椿用开水烫一下，切成碎末，撒在豆腐上，加入适量的盐、生抽、香油，搅拌均匀。豆腐的细腻与香椿的清爽相得益彰，口感丰富，别有一番风味。
除了现吃，腌制香椿也是岳父家的传统。岳母会把洗净晾干的香椿放入坛子里，一层香椿一层盐，压实密封。过不了几天，香椿就会腌制入味。腌制后的香椿颜色变深，但香味却更加浓郁，可以用来炒饭、下面条，或是当作开胃小菜。
随着网络的发展，香椿也从农家小院走向了全国各地。在网上，能看到许多网店售卖腌制香椿和香椿酱。有一次，我在网上浏览时，看到一家网店的介绍特别温馨。店主是一位返乡创业的年轻人，他说小时候家里穷，只有春天才能吃到香椿。每次母亲腌制的香椿，都让他感受到浓浓的爱意。如今，他希望通过网络，把这份家乡的味道传递给更多人。他的网店生意很红火，许多顾客留言说，吃到他的香椿酱，就想起了自己的家乡，想起了小时候的味道。
还有一位网友分享了她的故事。她远嫁他乡，每年春天都特别想念家里的香椿。有一年，她在网上偶然发现了一家卖腌制香椿的网店，抱着试试看的心态买了一些。收到货后，打开包装的那一刻，熟悉的香气扑面而来，她瞬间泪流满面。那味道和母亲腌制的一模一样，让她仿佛回到了儿时的小院，看到了母亲忙碌的身影。
这些故事，让我对香椿有了更深的感悟。它不仅仅是一种食物，更是连接故土与游子的情感纽带，承载着浓浓的乡愁和深深的亲情。
在岳父家的院子里，那棵香椿树依旧静静地生长着，年复一年地抽出新芽。每到春天，它就像是一位慷慨的使者，把最美味的馈赠送给家人。而围绕着这棵香椿树的点点滴滴，也成为了我们一家人最珍贵的回忆。
如今，城市里的高楼大厦越来越多，但岳父家的老院子和那棵香椿树，始终是我心中最温暖的角落。每当看到香椿，闻到那独特的香气，就会想起在院子里摘香椿的欢乐时光，想起岳父岳母慈祥的笑容，想起一家人围坐在一起品尝香椿美食的温馨场景。
那棵香椿树，是故土的风物，是亲情的象征，更是心灵的寄托。它扎根在老院子里，也扎根在我们每个人的心里，无论岁月如何变迁，那份浓浓的乡情和亲情，都将永远伴随着我们，历久弥新。
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