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时下，农村经济蓬勃发展，新农村建设日新月异，乡亲们日子早已步入小康。每个乡镇集市都会有几家大型婚礼主题酒店，档次也越来越高，菜品越来越丰富，装修豪华度与县城里的酒店差别不大，乡下小青年举行婚礼也会就近选择酒店举行，不再往县城跑。谁家有老人去世，也会请集镇上流动餐厅来村里做酒席。集镇上这些婚礼主题酒店的大厨，也大多从县城或市里应聘而来，手艺好，很受食客欢迎，他们工资待遇也不比城里酒店低，也乐于在乡下酒店工作。有的酒店为了招揽生意，往往会花高薪请有专业水准的大厨。
记得，我儿时乡村，几乎每个村都有会厨艺的村民。每当谁家有红白事，需要做酒席，就会请村里会厨艺的村民来做。使用的锅碗瓢盆等全是从左邻右舍那里借来，请的打下手的帮工，也是村里的棒小伙们，再找俩负责管理问事的村民，根据宴席档次，到集镇购买食材。那时候，村民生活水平还不太高，菜品没有时下宴席丰富，所用食材集镇上都能买到。最好的食材无非鸡鱼肉蛋之类，没有什么鲍鱼龙虾海鲜之类。做起来都是普通家常菜，还说不上讲究色香味美，只能饱腹算打打牙祭。
当初，我父亲就是村里一名这样的乡村大厨。每当村里有人家的孩子需要结婚举行婚宴或者老人去世，会请父亲和村里另外一名大厨村民来做酒席。他们两人互相配合，一个做凉菜负责切菜、配菜，一个负责火灶蒸煮、热菜烹炒、以及煲汤。忙活两天后，酒席结束，主家表示感谢，会安排管事的封上两包本地产香烟、两瓶地方烧酒，另外再送块猪肉方，是不发工资报酬的，都是乡里乡亲。最多就是酒席当天开席前，管事的村民领着主家拜厨时候，奉上一元或两元红包，外加一包香烟而已，表达对大厨辛苦的感激。父亲总是每次红包带回家送给我，我把这一元、两元钱大多买做铅笔橡皮作业本这些学习用品。村里管事的一般都是德高望重的老人，村民称管理结婚喜事的人叫喜总，负责老人过世白事事务人叫做大总。
那时候的酒席没有如今的宴席食材丰盛，做起来没有这么多摆盘，不那么复杂。最好的吃食，热菜无非是蒸红烧肉那种扣碗，很解馋，还有红烧个鱼、烧鸡块，凉菜最丰盛的就是牛肉，能有盆猪肉丸汤就更奢侈了，一般时令蔬菜做的素食菜偏多，当然最后八宝米饭和鸡蛋汤是少不了的，乡下风俗不吃八宝米饭不能算吃饭，鸡蛋汤又戏称滚蛋汤，寓意酒席结束，客人散场。没有大虾、猪肘子、元鱼乌鸡汤之类，更谈不上那些海鲜。每次有村民家红白事，父亲都要忙上两天，头一天中午，需要在主家垒砌土炉灶，砖泥结构，圆形下面有三个支点，烧的是煤炭，当地村民称它是神仙炉子，因何而得名，我至今不解，也许因为有点像寺庙里烧香的炉子，而得此名吧。
还清晰记得，父亲每次给村里做喜宴酒席时候，儿时的我放学后，会悄悄溜进父亲忙乎的厨房，还有点羞涩。父亲明白我的来意，知道我是馋了来蹭吃食。有时候不需要父亲动手，另外一名大厨村民，会拿个带着红点的白面馍，切块瘦猪肉或牛肉，夹在馍中间，给我打牙祭，我往往会接过，迈开小脚步，一溜烟跑回家，大快朵颐，很是解馋，现在想起来还感觉滑稽好笑。有时候，如果是白事酒席，我还能得到大厨父亲给的几个白糖做的糖果子甜食饱口福。在那个还不能天天有条件吃肉的日子，这已经让我很满足了，庆幸自己有一位会厨艺的父亲。一日，出于好奇，我问父亲咋会做酒席，父亲摸着我的小脑袋，笑着告诉我，这是他当年在部队当兵做炊事员学来的厨艺。
现在，父亲和村里那位大厨都老了，早已不再帮村民做酒席，现在的酒席菜品丰富，花样十足，他们也做不了。每个乡镇集市上都有几家大型婚礼主题酒店，装修和菜品很上档次，如果需要还可以上门流动到村民家里做酒席，只需要村民提供场地，厨师和服务员有酒店派去，其它桌椅餐具食材酒店自备，省事又方便，很受乡亲们喜欢。
如今，乡下村里再也没有村民做乡村大厨，村民红事都是在集镇婚礼主题酒店举行，白事请流动餐厅到村民家里做酒席，食品卫生和食材质量有保障。乡亲们的日子越来越好，当年那些乡村大厨随着时代的变迁，而不再从业，我却无法忘却父亲做乡村大厨的日子，存在脑海挥之不去，让我回味、让我留恋、让我感慨。
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