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#创作挑战赛八期#
今天，就为大家带来干煸辣子鸡、冬瓜炖排骨、青椒肉丝、红烧牛肉、韭菜炒虾仁这五道营养又低卡的家常菜，它们香味四溢，吃过便让人念念不忘，即便三天不吃都会心心念念！
干煸辣子鸡：香辣过瘾，低脂高蛋白
鸡肉是优质的低脂高蛋白食材，干煸辣子鸡通过独特的烹饪方式，在保留鸡肉营养的同时，赋予其香辣酥脆的口感，令人食欲大增，且热量可控，是健身人士也能放心享用的美味。
食材准备：鸡胸肉 500 克、干辣椒 100 克、花椒 20 克、生姜 1 块、大蒜 3 瓣、小葱 2 根、料酒 2 勺、生抽 2 勺、盐适量、食用油适量。
处理食材：鸡胸肉洗净，切成小块，放入碗中，加入 2 勺料酒、1 勺生抽、适量盐，抓匀腌制 30 分钟，让鸡肉充分吸收调料；生姜切丝，大蒜切末，小葱切成葱花；干辣椒剪成小段，备用。
干煸鸡肉：热锅凉油，油烧至六成热时，放入腌制好的鸡肉块，小火慢煸。期间不断翻动鸡肉，使其均匀受热，将鸡肉中的水分煸炒出来，直至表面金黄、微微焦脆，盛出备用。此过程能减少鸡肉的油脂含量，使菜肴更加低卡。
炒制配料：锅中留少许底油，放入姜丝、蒜末、花椒粒，小火煸炒出香味。接着加入干辣椒段，继续煸炒，直至干辣椒变得酥脆，散发出浓郁的香辣味。
回锅翻炒：倒入干煸好的鸡肉块，与配料一起翻炒均匀。加入 1 勺生抽提鲜，根据个人口味适量添加盐调味，继续翻炒，让鸡肉充分吸收香辣调料的味道。
出锅装盘：撒上葱花进行装饰，即可关火装盘。这道干煸辣子鸡香辣过瘾，鸡肉外酥里嫩，搭配米饭食用，美味又低卡，吃上一次就会让人难以忘怀。
冬瓜炖排骨：清淡鲜美，营养滋补

冬瓜富含膳食纤维，热量极低，排骨则提供优质蛋白质，二者搭配炖煮，汤汁清淡鲜美，营养丰富，既能补充身体所需营养，又不会带来过多热量，是一道老少皆宜的养生家常菜。
食材准备：排骨 300 克、冬瓜 500 克、生姜 1 块、小葱 2 根、料酒 2 勺、盐适量、食用油适量。
处理食材：排骨洗净，冷水下锅，加入 1 勺料酒和几片姜片，大火煮开后撇去浮沫，捞出用清水冲洗干净，沥干水分；冬瓜去皮，去籽，洗净后切成大块；生姜切片，小葱打成葱结。
煸炒排骨：热锅凉油，油烧至六成热时，放入排骨，小火煸炒至表面微微金黄，盛出备用。煸炒可锁住排骨的营养，同时增添香味。
炖煮食材：锅中加入适量清水，放入煸炒好的排骨、生姜片、葱结，大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮 30 - 40 分钟，至排骨熟透、肉质软烂。
加入冬瓜：放入冬瓜块，继续炖煮 15 - 20 分钟，至冬瓜熟透、软烂，汤汁变得浓稠。期间适时搅拌，避免粘锅。
调味出锅：根据个人口味加入适量盐调味，搅拌均匀，即可关火装盘。这道冬瓜炖排骨清淡鲜美，冬瓜吸收了排骨的鲜味，排骨则带有冬瓜的清爽，营养又低卡，常喝还能清热解暑、滋补身体。
青椒肉丝：清爽可口，低脂高蛋白
青椒富含维生素 C，肉丝选用低脂的猪里脊，二者搭配炒制，清爽可口，低脂高蛋白，是一道简单快捷又营养健康的家常菜，特别适合日常快速制作。
食材准备：猪里脊肉 200 克、青椒 2 个、红椒 1 个、生姜 1 块、大蒜 3 瓣、料酒 1 勺、生抽 2 勺、淀粉 1 勺、盐适量、食用油适量。
处理食材：猪里脊肉洗净，切成细丝，放入碗中，加入 1 勺料酒、1 勺生抽、1 勺淀粉和适量盐，抓匀腌制 15 分钟，让肉丝充分吸收调料，变得更加嫩滑；青椒、红椒洗净，去籽后切成细丝；生姜切丝，大蒜切末。
炒制肉丝：热锅凉油，油烧至六成热时，放入腌制好的肉丝，大火快速滑炒。用筷子迅速将肉丝拨散，使其受热均匀，避免粘连，待肉丝变色后立即盛出备用。
炒制青椒：锅中留少许底油，放入姜丝、蒜末煸炒出香味。加入青椒丝和红椒丝，大火快速翻炒 2 - 3 分钟，期间加入适量盐调味，让青椒和红椒充分吸收盐分。
回锅翻炒：倒入炒好的肉丝，与青椒丝和红椒丝一起翻炒均匀。加入 1 勺生抽提鲜，继续翻炒，使所有食材充分吸收调料的味道。
出锅装盘：继续翻炒至青椒和红椒熟透且保持脆嫩，肉丝入味，即可关火装盘。这道青椒肉丝清爽可口，色彩鲜艳，低脂高蛋白，搭配米饭食用，既下饭又健康，是家庭餐桌上的常客。
红烧牛肉：软烂入味，营养丰富
牛肉富含蛋白质和铁元素，虽然热量相对较高，但通过合理的烹饪方式，搭配蔬菜，既能保证营养摄入，又能控制热量。红烧牛肉色泽红亮，口感软烂入味，是一道营养丰富的美味佳肴。
食材准备：牛肉 500 克、土豆 1 个、胡萝卜 1 根、洋葱 1 个、生姜 1 块、大蒜 3 瓣、八角 2 颗、桂皮 1 小块、香叶 3 片、干辣椒 5 克、料酒 2 勺、生抽 3 勺、老抽 1 勺、冰糖 10 克、盐适量、食用油适量。
处理食材：牛肉洗净，切成小块，冷水下锅，加入 1 勺料酒和几片姜片，大火煮开后撇去浮沫，捞出用清水冲洗干净，沥干水分；土豆、胡萝卜去皮，洗净后切成小块；洋葱去皮，洗净后切成块；生姜切片，大蒜切末。
炒制牛肉：热锅凉油，油烧至六成热时，放入牛肉块，小火慢慢煸炒。将牛肉中的水分煸炒出来，直至表面微微金黄，盛出备用。
炒制配料：锅中留少许底油，放入八角、桂皮、香叶、干辣椒、生姜片、大蒜末，小火煸炒出香味。加入洋葱块，翻炒至洋葱变软、出香。
炖煮牛肉：倒入煸炒好的牛肉块，加入 2 勺料酒、3 勺生抽、1 勺老抽，翻炒均匀，让牛肉上色。加入适量清水，水量以没过牛肉为宜，大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮 1 - 1.5 小时，至牛肉熟透、软烂。
加入配菜：放入土豆块和胡萝卜块，继续炖煮 20 - 30 分钟，至土豆和胡萝卜熟透、软烂，汤汁变得浓稠。期间根据个人口味加入适量盐和冰糖调味，搅拌均匀，即可关火装盘。这道红烧牛肉软烂入味，搭配米饭或面条食用，美味又营养，虽然热量稍高，但适量食用，也能满足身体对营养的需求。
韭菜炒虾仁：鲜香嫩滑，低脂高营养
韭菜富含膳食纤维，虾仁低脂高蛋白，二者搭配炒制，鲜香嫩滑，营养丰富，热量极低，是一道健康又美味的家常菜，特别适合减脂期食用。
食材准备：鲜虾 300 克、韭菜 200 克、生姜 1 块、大蒜 3 瓣、料酒 1 勺、生抽 1 勺、盐适量、食用油适量。
处理食材：鲜虾洗净，去头去壳，挑出虾线，放入碗中，加入 1 勺料酒和适量盐，抓匀腌制 15 分钟；韭菜洗净，切成段；生姜切丝，大蒜切末。
炒制虾仁：热锅凉油，油烧至六成热时，放入姜丝、蒜末煸炒出香味。倒入腌制好的虾仁，大火快速滑炒。用铲子迅速将虾仁拨散，使其受热均匀，避免粘连，待虾仁变色蜷曲后立即盛出备用。
炒制韭菜：锅中留少许底油，放入韭菜段，大火快速翻炒 1 - 2 分钟，至韭菜微微变软，期间加入适量盐调味，让韭菜充分吸收盐分。
混合翻炒：倒入炒好的虾仁，与韭菜一起翻炒均匀。加入 1 勺生抽提鲜，继续翻炒，让虾仁和韭菜充分吸收彼此的味道。
出锅装盘：继续翻炒至韭菜熟透且保持翠绿，虾仁入味，即可关火装盘。这道韭菜炒虾仁鲜香嫩滑，低脂高营养，是一道不可多得的健康美食，吃过之后，让人回味无穷。
结语
家常菜的魅力，在于它用最平凡的食材，创造出最不平凡的美味。干煸辣子鸡的香辣过瘾、冬瓜炖排骨的清淡鲜美、青椒肉丝的清爽可口、红烧牛肉的软烂入味、韭菜炒虾仁的鲜香嫩滑，这五道营养又低卡的家常菜，每一道都凝聚着对生活的热爱和对健康的追求。
在这个追求健康生活的时代，它们不仅满足了我们对美食的渴望，更以低卡、营养的特性，为我们的身体保驾护航。这些家常菜做法简单，食材常见，无论是忙碌的上班族，还是注重养生的人群，都能轻松驾驭。当我们在厨房中精心烹制这些菜肴时，不仅是在烹饪美食，更是在为自己和家人的健康投资。
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