秦闻客户端5小时前
随着人们健康意识的提高，倡导低脂、低热量、低糖低盐，高纤维、高饱腹感的轻食越来越受到消费者尤其是年轻消费者的青睐。高温天气下，轻食更成餐桌“宠儿”。与此同时，营养专家提醒：科学搭配才能吃出健康新花样。
有人效果显著 有人“吃”出问题
5月6日，记者走访西安多家轻食餐厅发现，鸡胸肉沙拉、杂粮饭套餐等经典款持续热销，新增的“温拌轻食”“地域风味轻食”（如陕味魔芋凉皮、酸汤荞麦面、温拌秦川牛肉藜麦碗）更受到不同年龄段消费者的青睐。
在西安高新区工作的31岁白领赵玥，曾因长期高油高盐饮食患上慢性胃炎。今年天气暖和后，她开始尝试某轻食品牌的“夏季调理套餐”，以小米粥、蒸南瓜、白灼时蔬为主，搭配每周两次的茯苓山药炖鸡汤，胃胀气症状明显缓解，体重下降3公斤。
在西安市凤城三路工作的28岁程序员刘文昊，每周五天“定制轻食”雷打不动，芦笋黑椒牛肉、咖喱鸡、清炒时蔬、糙米饭，外加一份木瓜酸奶。“现在吃轻食不仅没饿肚子，体检报告里的甘油三酯都降了。”刘文昊说。
32岁的王怀薇加入了某轻食品牌的“21天健康管理计划”，每日食用定制餐单，早餐是全麦三明治配水煮蛋，午餐为香煎巴沙鱼配糙米饭，晚餐则是菌菇豆腐汤加蒸西蓝花。不到一个月，她不仅减重4公斤，困扰多年的便秘也不治而愈。
有人效果显著，也有人“吃”出了问题。25岁的许小悦为快速减肥，长期以生菜、黄瓜、代餐粉为主食，结果出现脱发、闭经症状，就医后，诊断为“蛋白质营养不良”。34岁的张萱因贪凉连续食用冰沙拉，引发急性肠胃炎入院。
科学搭配是关键 警惕“伪轻食”陷阱
尽管轻食优势显著，营养学界却不乏“轻食伤胃”“减脂反增重”等警示。注册营养师王楠称，轻食的核心在于“均衡”，而非盲目“做减法”。
王楠指出典型误区。单一食材陷阱：部分消费者用“果蔬+代餐”替代正餐，导致蛋白质、必需脂肪酸缺乏，引发脱发、月经不调等问题；隐形热量超标：油炸鸡块沙拉、芝士焗蔬菜等“伪轻食”暗藏高油高糖，一份加蛋黄酱的沙拉热量可达800大卡，远超正常正餐；生冷刺激隐患：脾胃虚弱者长期食用冰鲜沙拉，易引发腹痛、腹泻，夏季更宜选择温拌、蒸煮类轻食。
王楠建议，一份科学轻食应遵循“211饮食法”：2拳蔬菜、1掌蛋白质、1拳主食（如糙米、红薯），可搭配少量坚果或橄榄油补充优质脂肪。酱料选择上，油醋汁、柠檬汁等比沙拉酱热量低70%以上。
在王楠看来，在追求健康的道路上，平衡与科学，才是轻食的长久之道。
本报记者 陶颖
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