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分金亭酒赋
——选自苍山牧云著《江苏名酒辞赋集成》之一
作者：苍山牧云
泗水汤汤，徐淮苍苍。古邑凝千年地魄，金樽蕴四海天香。肇始汉室，承高祖赐饮之遗脉；绵延隋唐，淬江淮文明之玄浆。非俗酿可并肩，岂凡醪能丈量？乃天地造化之精魄，亦市井烟火之华章。
溯夫酒脉渊源，浩浩泱泱。项王点兵，曾汲此泉而砺剑；彭祖烹鲜，每佐斯酎以调羹。五谷为骨，三蒸三淬传古法；双涧作魂，九酝九藏续新章。明清窖藏凝玉魄，今古坊开纳星芒。纵使光阴流转，终守初心如磐；虽经寒暑更迭，不改醇味若常。非金石之可蚀，实稼穑之永彰。
至若酒质神韵，妙蕴阴阳。启封则香透肺腑，入口而味贯八荒。色若洪泽初霁，清而不寡；质犹骆马奔雷，烈而不伤。初品似徐邑麦浪，暗携焦土之沉厚；细咂如楚地荷风，潜藏稻菽之鲜藏。绵柔处恰似云锦千叠，凛冽时犹如剑气八方。此乃水火相济之至境，阴阳调和之玄黄。
尔乃匠艺天成，匠心独运。曲室藏玄机于暗室，酒工秉造化在微尘。观其蒸酿，宛若星槎破雾而有序；察其勾调，犹如河汉列宿而有章。冬藏夏酝循天时，火候水分合地藏。七尺男儿俯身曲房，九转功成始见真章。非数十年寒暑之坚守，岂敢言传世佳酿？
若夫市井盛景，无酒不彰。里巷宴席须此助兴，街坊炊烟必以此传香。青瓷碗中浮琥珀，红泥炉前涌碧浆。贩夫走卒得此而疲消路远，文人墨客遇此则兴寄家常。醉里谈笑古今，醒时耕耘稻粱。千载风流皆入盏，万家暖意尽凝醪。
嗟乎！分金亭者，非徒杯中之物，实乃江淮民生之缩影。承上古之遗风，开时代之新酿。其德如黍稷养黎元，其道似运河润八荒。愿此甘露长驻人间，伴我华夏永耀穹苍！
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