银川新闻网05-31 08:02
夏木酒庄里的游牧营地。
去过贺兰山东麓银川产区的人，总会被贺兰山脚下那座闪闪发光的“金字塔”吸引——这是夏木酒庄的标志性建筑，由庄主张湃亲手设计。“金字塔”下，藏着一座会“呼吸”的酒窖，让葡萄酒在此感受贺兰山东麓二十四节气的更迭。
极致追求“自然农法”
夏木酒庄创建于2013年，坐落于贺兰县金山国际葡萄产业试验区。走进酒庄，一座别具一格的“金字塔”赫然入目。庄主张湃是一名经验丰富的建筑设计师，他巧妙地按照1：10的比例复刻了埃及的胡夫金字塔，酒庄内部酒窖的设计更是别出心裁。
“我们的酒庄追求‘自然农法’，坚持有机种植和自然重力法酿造，力求葡萄酒的纯净与自然。”张湃说，此外，酒庄内部充分运用自然通风原理，地面铺设防水层，四周精心布置入风口和出风口，打造出一个能够“呼吸”的葡萄酒储存环境。
据张湃介绍，“自然农法”的核心是给予土地最大尊重和最小干预。夏木酒庄建立之初，葡萄园并未筛除土壤中的巨大石块，葡萄园不耕地、无肥料、不除草，无农药，这些做法在当地堪称独树一帜。园区还通过养蜜蜂的方式维护生态平衡，也让葡萄酒的本质和风味得以精彩展现。
跨界打造“葡萄酒＋”
从建筑设计师到酒庄庄主，张湃的跨界魄力如今又延伸到了酒庄的运营模式上，将夏木酒庄发展为集种植、酿造、品鉴、民俗体验于一体的多元化业态。
去年，夏木酒庄联合宿集营造社与“飞茑集”民宿品牌，打造宁夏首家葡萄酒主题游牧营地——“飞茑集×危须贺兰山游牧营地”。营地占地50亩，包含8间以葡萄品种命名的帐篷客房、2间地窝子客房、1个餐厅、1个房车营地公共服务站及枣林露营区。张湃透露，营地未来还将增设10间红酒汤池帐篷和马厩等设施，打造“骑马巡游酒庄”体验项目。“在夏木酒庄，游客不仅能在贺兰山脚下享受露营的乐趣，还可以走进葡萄园、酿造车间，与酿酒师深度交流，了解贺兰山东麓独特的风土和深厚的人文积淀。”张湃说。
作者：闫茜
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