北京日报客户端4小时前
人间至味，最是烟火长情。走进大兴长子营，时光在这里沉淀成味，那些不知起于何时的小吃情结，早已融入长子营人的血脉，成为生活最本真的滋味。
“咯吱盒”一名的由来，还有一个有趣的传说，相传慈禧太后到京南游玩时，品尝到了这味小吃，大赞其十分美味，当太监准备将其撤走时，太后脱口而出：“搁着！”，从此“咯吱盒”便由此得名。赤鲁村的巧娘们，将绿豆面摊成薄饼，经卷、切、晾、炸等多道工序，热油翻滚，面皮在锅中逐渐舒展成金黄，香气四溢，酥脆可口，是长子营最有名的风味小吃。
赤鲁村有一家馒头房，这里的馒头比面包还好吃，橙皮、玫瑰、芝士、肉松与麦香的邂逅，让传统馒头有了西点的灵魂，俄式二次发酵工艺是绵软回弹的关键，蒸出的馒头兼具中式馒头的柔韧，与西式面包的暄软，中西饮食文化的奇妙相遇，让赤鲁馒头成为了人人追捧的美食新贵。
在潞城营三村，村内有一口200余年的古井，据说以前村民常用井水做豆腐，白嫩可口远近闻名，泡发的大豆反复研磨，撇去浮沫，熬煮成乳白的浆汁，点入卤水，静待片刻，将豆花装入模具，经过几十分钟的压制，豆花凝结成型，豆香醇厚质地嫩滑，是家家生活离不开的美味。
乐享大兴，食在长子。小吃如诗，质朴乡情。在寻常生活品出不寻常的人生至味。
来源：长子营镇
编辑：陈怡
监审：张晶晶
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