新重庆客户端4小时前
一到夏天，重庆街头就会出现一种特别的小吃，看起来晶莹剔透，似冰非冰，似粉非粉，吃起来爽滑透凉，甜蜜蜜，凉幽幽，这就是“冰粉”了。冰粉因冰爽、美味、价廉而深受青睐。特别是其生津解暑、清凉降火的功效，成为重庆家庭夏日必备的降暑美食。
用纱布将冰粉籽包起来放入干净的水中搓揉，将其汁液搓到水中，然后放一些石灰水或者牙膏在水里，放进冰箱，待其凝固就成了冰粉。吃的时候盛一些在碗里，浇上红糖水，一勺入口，犹如果冻一般爽滑香甜。
所谓冰粉籽，其实是一种叫假酸浆的植物的种子，比芝麻略小。假酸浆是一年生草本植物，在各地叫法不同，有蓝花天仙子、大千生、野木瓜、田珠、鞭打绣球、草本酸木瓜、苦莪、果铃、天茄子、灯笼花等别称，分布在四川、重庆、云南、贵州、广西等地，一般野生于田边、荒地、屋园周围、篱笆边，也被作为中草药和观赏植物人工栽种。作为中草药，具有清热解毒，利尿镇静的功效。
假酸浆的种子内含有大量的果胶——顾名思义，就是一种能呈现“胶”状的物质。 这是假酸浆籽能够制作冰粉的基础。果胶很容易溶于水，因此，制作冰粉时要先将冰粉籽在水中搓揉。不过，溶解在水中的果胶要想成为凝胶状，却需要含碱较重物质的帮助，于是石灰水或者牙膏就派上了用场。
现在制作冰粉要容易得多，直接到超市买一小袋冰粉，加开水冲调即可。 这就像咖啡，传统的是现磨，现在有速溶。当然，从口感来说，速溶的肯定没有现磨的好。
重庆人吃冰粉，讲究的是简单纯粹，一般只添加红糖水即可；冰粉在四川地区也非常普遍，四川人吃冰粉，比较追求花样，于是冰粉里被添加了芝麻、山楂片、葡萄干、水果以及坚果碎等。
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