顶端新闻客户端06-24 08:15
三伏天，灶台如蒸笼，炒菜汗如雨？别让酷暑绑架你的食欲！今天推荐5道专为伏天设计的蒸菜，清爽不腻，营养均衡，助你轻松吃出好胃口，为秋冬健康打好基础。
一、，冬瓜薏米蒸排骨
食材：猪肋排、冬瓜、薏米（提前浸泡1小时）、姜、葱、盐、白胡椒粉、料酒、生抽、香油。
排骨斩小块，冷水浸泡30分钟去血水。捞出沥干，加料酒、生抽、少许盐、白胡椒粉、姜片、葱段抓匀腌制20分钟。
冬瓜去皮去瓤，切成稍厚的片或块，薏米沥干水取一深盘，底层铺冬瓜块，撒上一半薏米。将腌制好的排骨（拣去姜葱）铺在冬瓜上，再撒上剩余薏米和姜。
蒸锅水烧开后，放入盘子，中大火蒸40-50分钟，至排骨软烂、冬瓜透明、薏米开花。
取出后，可根据口味再撒少许盐或白胡椒粉，淋几滴香油增香汤汁清甜，排骨软烂脱骨，冬瓜入口即化，伏天祛湿养胃首选。
二、，蒜蓉粉丝蒸丝瓜
食材：
鲜嫩丝瓜、龙口粉丝、大蒜、小米辣、蒸鱼豉油或生抽、蚝油、糖、食用油。
丝瓜去皮，切成均匀长段（约5cm）。粉丝用温水泡软，剪短沥干铺在盘底。大蒜剁蓉，小米辣切圈。
锅中放2-3汤匙油，烧至微热，下入2/3蒜蓉，小火炸至金黄色。关火，倒入剩余生蒜蓉、小米辣圈，利用余温拌匀。加蒸鱼豉油（或生抽+少许糖）、1勺蚝油搅拌均匀。
将丝瓜段铺在粉丝上再将调好的金银蒜蓉酱均匀铺在丝瓜上
蒸锅水烧开后，放入盘子，大火蒸8-10分钟，至丝瓜变软呈半透明状即可出锅可撒点葱花点缀。丝瓜的清甜汁水渗入粉丝，鲜美无比。
三、，豆豉腐乳蒸鸡翅
食材：，鸡中翅、阳江豆豉、红腐乳1-2块、姜末、蒜末、糖、料酒、生抽、淀粉、食用油、葱花。
鸡翅洗净，两面各划两刀方便入味用厨房纸吸干水分将豆豉碎、腐乳块（压碎）、腐乳汁、姜末、蒜末、1勺料酒、1勺生抽、半勺糖放入碗中，充分搅拌均匀。将酱料倒入鸡翅中，抓拌均匀，确保每个鸡翅都裹上酱料冷藏腌制至少30分钟
腌好的鸡翅加入1小勺干淀粉抓匀，淋入1小勺食用油拌匀，将鸡翅平铺在盘中
20-25分钟
四、，蛤蜊蒸蛋
食材：鸡蛋、新鲜蛤蜊、温水、盐、料酒、生抽、香油、葱花。
蛤蜊吐沙洗净。烧水，水开后放入蛤蜊和料酒，煮至蛤蜊开口立即捞出沥干水备用。
鸡蛋充分打散，加入盐倒入温水，边倒边搅拌均匀将过滤好的蛋液倒入蒸碗中放入蛤蜊。
蒸锅水烧开后，放入蒸碗，碗上覆盖保鲜膜或用盘子盖住转中小火蒸12-15分钟，关火后焖2-3分钟取出后，淋上少许生抽和几滴香油，撒上葱花滑嫩鲜香，入口即化。
五、，荷叶粉蒸南瓜
食材：干荷叶（提前温水泡软）、南瓜切段、蒸肉米粉、蒜末、生抽、蚝油、盐、糖、香油、清水。
蔬菜洗净南瓜切块放入大碗，加入蒜末、生抽、蚝油、盐、糖、香油，抓匀腌制10分钟入味。分次加入蒸肉米粉，轻轻抓拌，让南瓜表面均匀裹上薄薄一层粉。
泡软的荷叶洗净擦干，剪去硬梗将裹好粉的平铺在荷叶中央，将荷叶四边折起包好，用棉线轻轻捆扎固定，蒸锅水烧开后，放入荷叶包，30-40分钟，至蔬菜软糯熟透清香扑鼻直接食用或根据喜好再调个蘸汁。
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