北京日报客户端5小时前
天坛公园北神厨有文物展，在神库殿设有祭器文物展。但大部分游客对这些旧时祭器用处不太清楚。金梁在其著《天坛志略》中，通俗介绍了清代每次祭天所用的16种祭器。笔者袭录其原文（有节略），以飨游者。抄录如下：
一、“爵”爵即是酒杯，质料是“匏”。就是用南洋一带椰树所生的椰实的外壳，把椰壳横剖为两半，用底下的一半，不加雕饰。这是祭天用的爵。祭“配位”的爵，也是这样。其从位（即日月星宿）的爵，则是瓷质的，颜色则为天蓝色。这爵是盛酒用的。
二、“豋”豋就是下有足，上面有盖的圆形高脚碗，是瓷制品。颜色是天蓝而有花纹。口部是垂云纹和回字锦纹，腹部为雷纹，足柱上是饕餮纹和雷纹，足为垂云纹。盖上是星星纹，盖的下部近口处，是垂云纹。“豋”的用处，是盛“太羹”用的。“太羹”就是不加葱姜酱盐等五味的牛肉汁，俗名叫“牛肉白汤”。
三、“簠”簠是左右有耳环的长方形饭池子。也可以说是古人的方形饭碗，是瓷制品。色彩为天蓝色。这“簠”，是盛稻粱用的，就是白米饭和小米饭。
四、“簋”簋是左右有耳圆式香炉形的饭池子，也可以说是古人的圆形饭碗。祭天和“配位”所用的“簋”，都是天蓝颜色的瓷制品。“簋”的用处，是盛黍稷用的，就是黄米饭和高粱米饭。
五、“笾”笾是用细竹编织而成，形似现在旧式筵宴中所用的“高脚碗”，只是上面有盖。这“笾”是盛糕点、肉干和干菜用的，就是白饼（即白面饽饽）、黑饼（即荞面饽饽）、糗饵（即白糖饼干）、粉餈（即俗称的甜糕干）、鹿脯（即五香鹿肉干）、形盐（一名虎盐，就是砸碎了的大块盐砖）、槀鱼（即咸干鱼）、榛（榛仁）、菱（菱角米）、芡（即俗称的老鸡头米）、红枣、生栗等十二种。
六、“豆”豆的形状，和笾差不了多少。豆的腹部上下一般大小，而全部则是瓷制品。祭天和祭“配位”的豆，是天蓝色瓷制品。豆的用处，是盛青菜和肉酱点心等用的，就是韭菹（腌韭菜）、醯醢（即加醋的酸牛肉末酱）、菁菹（即腌韭菜花）、鹿醢（即鹿肉末酱）、芹菹（即腌芹菜）、兔醢（即兔肉末酱）、笋菹（即腌竹笋）、鱼醢（即鱼肉末酱）、脾析（牛脾。即俗说的“五香牛杂碎”之类）、豚胉（即白煮猪肘和肫肩肉）、酏食（即江米粥）、糁食（即煎江米面肉饼）等十二种食品。
七、“篚”篚就是上面有盖，而没有提梁的竹筐子。祭天和祭“配位”用的篚，是用细竹编织而成的长方形竹筐。“篚”的用处，是盛“制帛”用的。祭天用的制帛，就是一块天蓝色的长绸块。这帛的用处，就是“献神”的礼物。其实，这是古人吃饭时用的餐巾。
八、“俎”俎是盛装整只全牛用的大木池子。祭天只供一只犊牛，犊牛就是小牛。祭“配位”也是这样。祭“从位”如日月等，则用大牛。祭“从位”如星辰等，则用一口猪和一只羊。俎的形状，是一个没有上盖的大木匣子。匣的外面和四足及足跗，全都饰涂天蓝色的油漆。在匣腹的四面，各有两个大铜环，四面共环八个。乃是往坛上进俎的时候，由四名厨役，穿着花衣，用手揪环，把俎抬到坛上。这种俎名叫“单俎”，是盛犊或牛用的。
九、“尊”尊就是酒坛子。祭天用的尊，和祭“配位”“从位”的尊，全都一样，都是天蓝色的瓷制品。这种酒坛子，是形矮，口小，底狭，而腹部特别大。腹部左右有两耳（现在天坛内所存的尊，则已没耳了。有耳的已被军阀盗去了），是牛头形。故此这尊，又名叫“牺尊”，俗名叫“牛头坛子”。坛外又附银勺一把，乃是取酒用的。
十、“苍璧”苍璧就是蓝色的古玉。形状是圆的，圆径六寸一分，厚七分二厘。乃是“献神”的礼物。但是祭完了，又把这块蓝玉，收藏在库里，下次再用。
十一、“盘”盘有两种。一种是涂有红漆的圆形木盘，乃是往坛上捧送供馔用的，名叫“馔盘”。就是现在各饭庄饭馆的厨房，送菜用的“油盘”。只油盘是长方形，不是圆形的。第二种是蓝色瓷盘，名叫“荐盘”，乃是祭天时候，用以盛牛毛牛血用的。
十二、“汤壶”汤壶是银质的，壶里面盛的是牛肉汤。在把俎抬到坛台上以后，由“司俎官”手持银壶，把热牛肉汤，向犊牛的尸身一浇，热气腾腾的，就算是煮熟的熟牛肉了。
十三、“铏”铏的形式，颇像上部有盖、左右有耳的瓷茶杯。乃是祭天时各“从位”的祭器，质料为瓷，色彩是天蓝。这“铏”的用处，是盛“和羹”用的。和羹是加有葱姜盐酱等五味的牛肉汁。
十四、“瓷爵”瓷爵是天蓝色瓷质的酒杯，但是这种酒杯的形式特异。口部岐分两个舌形的边缘，一舌向上伸出，一舌向外伸出。这两个舌形物，名叫“爵沿”（沿音牙）。在两个爵沿的分歧处，左右各有一个向上直立的瓷质棍形物，名叫“爵柱”。这种酒杯，是祭“从位”用的。
十五、“瓷琖”瓷琖就是碗形的小酒杯，颜色也是天蓝色。乃是祭“从位”用的酒杯。
十六、“三格俎”三格俎俗名叫“双俎”，又叫“三牲俎”。形状和前面写的单俎一样，只是俎里面分成三个格，形状特大。乃是牛猪羊三牲一同排列在俎内的。双俎的形状，也是衬有锡里子的大木匣。只是俎外面四周，每面有四个铜环，俎底有八足。
金梁最后说：“天坛内所有的祭器，经过反动军阀政权和日寇敌伪等，先后共三十多年偷盗劫掠的摧残，以致天坛里面的祭器，不大齐全了。现在所有的只是残余的劫后品而已。”
作者系北京工业志鉴专家
原北京工业志编审
2025年6月25日
奔流新闻线索报料方式
热线：13893646444（微信同号）
拍客：benliunews@163.com
