新重庆客户端4小时前
香山蜜饼是重庆忠县的传统小吃。主要原料有面粉、蜂蜜、香油。制作方法非常简单，先和成面团并加入蜂蜜揉搓成坯，然后平底锅抹油，放入饼坯慢慢烘烤至色泽黄亮，香味四溢。起锅稍微冷却以后入口，外皮酥脆焦香，内里酥软甜美。
相传，香山蜜饼与唐代大诗人白居易有关。白居易因上书议政，得罪权贵，被贬为江州司马，后调至忠州（今忠县）当刺史。有一天，他独自一人微服出访，来到当地非常出名的“巴记”烤饼店，买了两只烤饼却硬涩难吃，白居易忍不住问：“巴记烤饼相当出名，为何如此质量？”店主是个小后生，叹了口气回答说：“那是爹妈在世时的名气，爹妈去世得早，我没有得到他们的真传。”
听后，白居易决定帮小后生一把，于是制作出一种香甜味美的蜜饼，并将技术悉数传给小后生。从此，蜜饼在忠州大受欢迎，后来，人们为了纪念白居易，便特用他晚年“香山居士”的雅号，将此饼命名为“香山蜜饼”。
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