顶端新闻客户端07-12 04:44
气温攀升，是不是感觉胃口也跟着“放假”了？油腻的大鱼大肉提不起兴趣，只想来点清爽开胃的。今天，我就给大家带来一道我的私藏夏日“续命菜”——黄瓜拌牛肉。
酱香浓郁、口感鲜嫩的牛肉，搭配上清脆爽口、带着一丝甘甜的黄瓜，再浇上那酸辣开胃的秘制料汁……想想口水都要流下来了。它不仅能瞬间唤醒你沉睡的味蕾，还能补充蛋白质和维生素，好吃又健康。最关键的是，做法超级简单，哪怕你是第一次下厨，跟着我的步骤，做出让人赞不绝口的美味！
食材准备：
主料与配料：
牛腱子肉：约300克
黄瓜：2根
香菜：一小把
大蒜：5瓣
小米椒：3个
姜片：3片
料酒：1勺
灵魂料汁：
生抽：3勺
香醋：2勺
蚝油：1勺
白糖：半勺
香油：1勺
辣椒油：2勺
凉白开：2勺
制作步骤：
1.整块牛腱子肉冷水下锅，加入姜片和1勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净。
2.焯好水的牛肉放入锅中，加入足量清水，没过牛肉，可以再放几片姜和一小段葱。大火煮开转小火，盖上盖子，慢炖40分钟到1小时，直到用筷子能轻松扎透。
3.煮好的牛肉不要急着捞出来，让它在原汤里浸泡自然冷却。黄瓜洗净，切去头尾，用刀背从头到尾用力拍几下，直到黄瓜裂开。
4.拍好的黄瓜切成滚刀块，放入碗中。撒上小半勺盐，抓匀腌制10分钟。腌好后，将渗出的水分倒掉。
5.大蒜切末，小米椒切圈，香菜切段。取一个干净的小碗，将蒜末、小米椒放入碗底。
6.锅里烧一点热油，“刺啦”一声，浇在蒜末和小米椒上，激发出香味。依次加入生抽、香醋、蚝油、白糖、香油和辣椒油，最后加2勺凉白开，搅拌均匀。
7.切好的牛肉片、处理好的黄瓜块、香菜段，一同放入一个大碗中，淋上调好的料汁，用筷子从下往上轻轻翻拌均匀，让每一块牛肉和黄瓜都均匀地裹上酱汁。
8.拌好后，别急着吃！盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏15-20分钟，味道会更加融合，口感冰凉爽口，那滋味，绝了！
当这盘色香味俱全的黄瓜拌牛肉端上桌时，红绿相间，蒜香扑鼻，它不仅仅是一道菜，更是对忙碌生活的一种犒劳和慰藉。夹起一片牛肉，带着黄瓜的清香和酱汁的复合风味，在口中交织、碰撞，所有的疲惫和烦闷仿佛都在这一刻烟消云散。
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