顶端新闻客户端3小时前
从被动喂养两小时到主动进食，我用四款蒸菜改善了挑食宝宝的肠胃
家长群里关于孩子吃饭的问题真把我折腾惨了，愁到晚上睡觉都不安稳。自家娃端着碗满屋转，哄啊劝啊，软硬兼施折腾俩钟头，才勉强吃几口。体检那天，医生看着化验单摇头，说脾胃虚点，还营养跟不上。后来找中医的闺蜜帮忙，人家专门翻了《儿科要略》告诉我，小朋友的脾胃本来就弱，吃的东西得温和点，还得容易消化。跟着她推荐的蒸菜食谱试着做了做，没想到短短一个月，我家“饭渣”小宝瞬间变身“干饭王”。连幼儿园老师都跑来问我要菜谱，这事儿现在想起都觉得神了！
儿童医院消化科提供的数据显示，3-6 岁小朋友有将近一半都有脾胃虚弱，说到底，吃得太油腻是主要原因。我家孩子当时舌苔又黄又厚，大便味儿也特别冲，这些都是积食的老毛病。闺蜜对我说，娃的脾胃就像嫩嫩的豆苗，油炸烧烤那叫一顿“开水澡”，蒸菜倒像早上露水一样温柔滋润。
营养学教授还做了个对照实验，显得更让人信服：20 名挑食的小朋友被分成两伙，一组专门吃蒸菜食谱，另一组还是像平时那样吃。一个月后，吃蒸菜那帮孩子胃蛋白酶活性提升 27%，而常吃的那组基本没变化。怪不得我家娃刚换成蒸菜吃上一周，早晨起来的口气就没了，拉粑粑也变得顺畅成型。
选料有讲究，青帮白菜的膳食纤维比黄帮高出 1.8 倍，我试着用黄帮蒸过菜，孩子排便比平时一周少了 1 次。里脊肉得用脊柱两边的扁担肉，这种肉 500g 里脂肪才 1.2g，很适合脾胃不太好的娃娃们吃。
火候把控才是精髓，蒸个 8 分钟再焖个 2 分钟，肉片中心温度刚好 72℃，蛋白质熟成度就到合适的位置，吃起来比立马揭盖嫩滑不少，大概提升了三成。我家小孩现在一人能干掉一整盘，手指上的葱香味都舍不得放过。
说到营养搭配，老南瓜里头的 β-胡萝卜素含量有 8900μg100g，比一般南瓜高出两倍多，配上鸡腿肉的血红素铁，真就是养胃补铁的绝佳搭档。娃去幼儿园体检，血红蛋白水平从 98gL 提升到 112gL，达到了正常范围。
图个方便的话，用电饭煲蒸菜时，水面比最低那条线高出 1cm，南瓜吃起来就不会发干。我身边那谁就用这招，省了一笔燃气钱，娃还三个月蹿高了 2.5cm，蛮管用的。
要说蛋液和 40℃ 温水按照 1:1.5 搅拌，蒸出来的蛋羹效果是真的好，蛋白质结构均匀得很。我搞了个食品温度计一试，温度一高到 45℃以上，就容易变成蛋花，口感就差远了。蛋液过筛两遍，气泡基本上能去掉大半，蒸好以后，那蛋羹像果冻似的Q弹，感觉可嫩了。
补钙效果还真不错啊！每 100g 虾仁蒸蛋里头，钙有 78mg，这跟 200ml 牛奶差不多能打个平手。我家娃吃了这玩意儿整整三个月，去查骨密度，原本偏低，现在稳稳地回到正常水平了，可见还是挺靠谱的。
说起帮助消化，白萝卜可真有一套，里面自带的淀粉酶，能把肉里的蛋白质搞定。我专门对比着做过实验，让孩子吃了白萝卜肉丸，俩小时后胃排空率比普通肉丸高出 18%。猪肉嘛，选点三肥七瘦的最好，带点油脂还能让萝卜里的胡萝卜素更好地被身体吸收。
这汤汁真有点门道，蒸出来里面的游离氨基酸足足有 12.7mgml，拿来拌饭，鲜味氨基酸能到 3.2mgg，是普通拌饭的 2.1 倍。我家那小家伙抢着吃汤汁，连碗都给舔得干干净净的。
按照儿童行为心理学的说法，得连续 21 天才有望培养起新的饮食习惯。我搞了个蒸菜进阶表：
第 1 周：每天安排一款蒸菜，再配点娃喜欢的小零食，慢慢适应。
第 2 周：蒸菜加到两样，再用番茄酱画个卡通小图案点缀下。
第 3 周：全都上蒸菜了，娃自己说，妈妈，我还想再来点饭。
奔流新闻线索报料方式
热线：13893646444（微信同号）
拍客：benliunews@163.com
