顶端新闻客户端07-20 06:18
热浪滚滚的盛夏,厨房里开火就像蒸桑拿!这时候要是还让你剁韭菜切白菜包饺子,怕是汗珠子都得掉进馅儿里。别急! 今天教你三款专治没胃口的清爽馅料,黄瓜脆、虾仁弹、茄子糯……咬开薄皮儿滋出鲜汁儿,隔壁小孩都能馋得顺着香味来敲门!
一、黄瓜虾仁三鲜饺:鲜到天灵盖都在颤抖
这馅儿简直就是为夏天而生的! 黄瓜的清爽混着虾仁的鲜甜,吃的时候记得备好纸巾——汤汁多到会飙汁!
黄瓜杀水大法:2根黄瓜擦丝加1勺盐,腌10分钟后用纱布拧成毛巾卷(力度要像拧干刚洗的头发)
新鲜虾仁切小段,加半勺料酒+1勺淀粉抓匀(锁住水分的关键)
炒3个鸡蛋碎晾凉,泡发的木耳切丁
独家调料:2勺蚝油+1勺芝麻油+半勺白胡椒粉+姜末
所有材料混合后冷藏半小时再包(低温能让馅料更紧实)
冷知识:包的时候在饺子皮边缘抹点水,煮的时候绝对不破皮!
二、西葫芦鸡蛋粉丝饺:素食主义者的狂欢
谁说素馅饺子没灵魂?这组合鲜得能鲜掉眉毛,关键是完全不出水!
西葫芦擦丝后重复拧干动作三次(像给西葫芦做瘦身SPA)
温水泡软的粉丝剪成1厘米小段(千万别用开水!会变烂糊)
炒鸡蛋时用筷子快速画圈,得到细碎的金黄蛋花
调味圣经:3勺甜面酱+1勺香油+半勺十三香
包之前撒把虾皮,鲜味直接提升三个级别
避坑指南:拌好的馅料要立刻包,西葫芦放久了会偷偷吐水哦!
三、青椒茄子肉末饺:香到邻居来敲门
这款绝对是隐藏王者!茄子的绵软裹着青椒的清香,吃过的都说比肉馅还带劲!
圆茄子上锅蒸8分钟,挤干水分剁碎(茄子变身海绵宝宝疯狂吸水)
青椒去籽切粒,加1勺盐杀出辛辣味
五花肉末炒到焦黄,加黄豆酱炒出红油
灵魂搅拌:肉末+茄子+青椒+1勺蒜蓉辣酱
点睛之笔是撒把烤香的芝麻,香味瞬间立体
隐藏吃法:煮完饺子用剩下的馅料拌面,秒变豪华打卤面!
最后的悄悄话:这三款馅料就像给饺子皮注入了夏日清凉魔法,从拌馅开始就馋得直咽口水。听说北方人包饺子能塞硬币,南方人包饺子爱放糖,你们那儿有什么特别的饺子玄学?快来评论区掰头!
奔流新闻线索报料方式
热线:13893646444(微信同号)
拍客:benliunews@163.com