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在平时的生活中,茄子可是大家都爱吃的蔬菜哦!不过,以后买了茄子,千万别随意就炖了。像我这样用心做的糖醋茄子,那味道真是无与伦比,吃完让人回味无穷,实在是太享受了!
糖醋茄子,这道菜可真是一绝,魅力无穷啊!以前,大伙儿都觉得把茄子随便炖炖就行,认为这样可以煮熟,但其实这样会错过了茄子潜在的美味。我的这道糖醋茄子做法,能让茄子的鲜香味道发挥到淋漓尽致,保证你尝过后会有全新的体验,简直让人欲罢不能!
糖醋茄子
原料:
两根长茄子、淀粉、香菜、葱段
调料:
食盐、酱油、老抽、醋
做法:
准备两根长茄子,先把根部切掉,再把外皮削去。接下来,刀从中间把茄子切开,然后斜着切成段,宽度大概控制在一厘米左右就行了。
接着把茄子放到淡盐水里,用手稍微搅拌一下,这样能防止茄子氧化变黑,还能让它更容易粘上粉。
把茄子放到盘里,轻轻用手把它整理平整,接着撒上适量的玉米淀粉,别放太多哦,用手抓拌一下,让每一块茄子都均匀裹上一层薄薄的淀粉。再撒上第二次淀粉,迅速翻动一下,让茄子裹得更均匀。
往碗里放一勺糖、一勺盐,再来一勺玉米淀粉,倒点醋,来点生抽,酱油随便撒几滴,最后加小半碗清水,搅拌到均匀就行了。
油热到六成的时候,把茄子放进去。下茄子时,手最好离油面近一点,这样油就不会飞溅到手上。茄子刚下锅的时候别急着翻动,等它们稍微定型后,用铲子轻轻地推动一下,别让它们粘在一起。
接着就用中火炸,大约三到五分钟,等茄子表面微微焦黄、变金黄的时候,就可以把它捞出来,控控油了。
锅里留点底油,放入葱花,迅速翻炒出香味。接着把之前调好的料汁倒进去,边倒边搅拌,直到它变得微微粘稠。
接下来,把茄子放进去,再撒上一些白芝麻,快速翻拌一下,动作要迅速,姿势要潇洒,最后颠个勺。这样一翻,就能均匀混合,接着就可以装盘啦,再放点香菜作为点缀。
总结:
这样一道美味的糖醋茄子就搞定啦,做法简单,口感特棒,特别下饭。你们想吃啥?快在评论区告诉我,我们下期再见!谢谢观看哦!
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