秦闻客户端7小时前
GI是什么？为什么有越来越多的食品企业开发低GI食品？如何通过合理膳食控糖？7月16日，来自农业农村部食物与营养发展研究所、西安交通大学、陕西科技大学和陕西省营养学会的专家、检测机构和烘焙企业代表在西安就膳食与慢病、烘焙食品创新健康升级、低GI食品现状及未来发展展开交流，现场还发布了我省当地的低GI认证烘焙食品。
“目前，人民群众营养与健康状况得到显著改善。但还存在一些不健康的生活方式，居民超重肥胖问题不断凸显，慢性病患病、发病仍呈上升趋势。”农业农村部食物与营养发展研究所研究员朱大洲表示，若实施有效的肥胖干预措施，糖尿病患病率增幅可明显减少，而合理膳食和血糖控制是糖尿病的重要防治手段，建议糖尿病患者的日常食养优选谷物和低GI食物。
朱大洲解释，血糖生成指数（Glycemic index，简称“GI”），通常是指与标准化食物（葡萄糖）对比，某一检测食物被人摄入后引起血糖上升的速率。
陕西省营养学会理事长、西安交通大学教授张瑞娟表示，低GI食品在消化过程中糖分会缓慢而稳定地释放，食用后不会出现大幅血糖波动。低GI食品还为关注健康的普通人群提供了更稳定的能量来源，能够避免因血糖快速上升和下降而导致的疲劳和饥饿感。
当前，我国低GI食品市场增长迅速。朱大洲表示，消费者对低GI概念的认知和接受程度提升，需求也呈多元化发展，并向烘焙、零食、饮料等品类拓展。未来，低GI食品不仅要满足低GI控糖需求，同时要复合其他健康功能，为消费者提供更加完善的健康体验。低GI饮食逐渐演变成为一种更加健康的生活方式。
发布会上，红星软香酥低GI认证食品正式亮相。据了解，红星软香酥研发团队历经一年多时间，攻克了低GI特性与口感平衡、工业化生产稳定控制等难题，让新产品实现健康与美味兼顾。
陕西科技大学副教授李宏梁表示，低GI系列食品契合了现代消费者对健康食品的迫切需求，特别适合控糖人群，实现了传统糕点的健康迭代、颠覆性创新。
本报记者 唐明军
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