热到没胃口？来这里尝尝三伏天美食

北京日报客户端3小时前

夏日特供“水果冰粉”

老字号凉面深受顾客喜爱

从7月20日开始，全国正式入伏，滚滚热浪席卷而来。暑气蒸腾下，不少人没了往日好胃口，吃饭成了“艰难任务”。在西城，响当当的美食坐标——牛街成了人们的开胃密码，麻酱凉面、水果冰粉、带冰碴儿的酸梅汤……这些清凉滋味可千万别错过。

一碗凉面

藏着“夏日限定”

7月22日中午，牛街两侧人潮涌动，各小吃店铺飘出麻辣鲜香，吆喝声、交谈声此起彼伏。洪记小吃店的队伍从各个窗口蜿蜒出去，始终不见短缩。进入室内，堂食区的凉气扑面而来，宽敞的空间里坐得满满当当。俗话说“头伏饺子，二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”，游客们会在这份清凉里点一份凉面，歇脚的同时感受老北京市井烟火。

食客王女士带着孩子从河南来北京旅游，他们刚逛完烂缦胡同，到牛街来“解解馋”。王女士点了一份麻酱凉面，一碗羊肉汆面，再加一小碗冰镇的杏仁豆腐，将夏日清凉小套餐稳稳拿捏。记者看到，麻酱凉面用的是筋道的手擀面，琥珀色的麻酱可以厚实地挂住面条，现焯的豇豆还带着脆绿，咬起来咯吱响，黄瓜丝切得细如棉线。王女士拿起筷子轻轻一拌，麻酱的醇厚、蔬菜的清爽混着面香直冲鼻腔。

“在这大汗淋漓的中午，一碗凉面下肚，既能填饱肚子，又让人神清气爽。”王女士夹起一筷子送进嘴里，面条滑溜筋道，麻酱咸香中带着点微甜，她又舀了勺杏仁豆腐，杏仁香混着桂花蜜的清甜滑进喉咙，浇灭了胃里最后一点火气。“浑身的燥热都被抚平了，比喝冰汽水还舒坦。”

5块钱的酸梅汤

成爆款“消暑搭子”

吃罢主食，喝一杯酸梅汤是再好不过的选择了。洪记门口的队伍还没散去，斜对面的“兴顺斋·暖拾”已被围得水泄不通，窗口“带冰碴的酸梅汤”海报十分抢眼，5块钱一杯的酸梅汤成了街头爆款。

“您拿好！”工作人员手不停往透明杯里盛汤，杯壁转眼就凝上了白雾，“很多顾客都是冲着我们店里的酸梅汤过来的，一杯500毫升，实打实的乌梅山楂熬的，清凉解暑又实惠，经常晚上8点不到就卖完了。”工作人员一边忙活着一边说道。

大学生小魏刚从队伍里挤出来，手里的酸梅汤还冒着凉气，只见他“咕咚咕咚”猛灌两大口，瞬间暑气全无。“酸梅汤还带冰碴儿，我也是头一次见，光看着就很解渴，喝下去更是酸甜过瘾。”小魏满足地说道。

顺着牛街再往南走，聚宝源门前的档位更是热闹非凡，队伍排了五六米长。记者注意到，这里几乎每人手里都提着一个盛得满满当当的水果桶，种类可达七八种。原来，这是聚宝源今夏新推出的“水果冰粉”。窗前，工作人员忙得不可开交，他们将芒果、火龙果、西瓜、百香果、爆爆珠等食材逐一塞到杯子里，五颜六色的果肉与晶莹剔透的冰粉相映成趣，再浇上一勺酸甜的糖水，让人看得口水直流。排在后面的顾客迫不及待地踮脚张望，盼着快点拿到这份清凉。

此外，聚宝源还推出了“和合牛街”文创雪糕，洪记推出了花茶冰淇淋、兔儿椰饮品，兴顺斋推出了金银花柚子茶、女神气血茶等。牛街的老字号们仿佛展开了一场清凉创意比拼，各式解暑美味轮番登场，整条街都飘着甜丝丝、凉沁沁的气息。这个盛夏，不妨带着家人来到牛街，在人声鼎沸里尝遍美食，感受舌尖上的鲜活滋味。

记者张怡飒文姜灏摄

三伏天饮食小贴士

1.三伏天适合吃什么？

三伏天一般需要吃清淡易消化的食物、清热利湿的食物、富含水分的食物、富含蛋白质的食物等。

如凉面淋上麻酱搭配黄瓜丝，清爽开胃；绿豆汤熬至沙沙糯糯，加几颗冰糖，既能解渴又可祛暑；冬瓜虾仁汤清淡鲜美，兼具利尿消肿功效；鸡蛋羹嫩滑易嚼，搭配杂粮粥，能补充营养且不加重肠胃负担；西瓜、哈密瓜等瓜果水分充足，同样适合盛夏食用。

2.三伏天饮用冷饮的最佳时间是何时？

在享受美食的同时，也要遵循时令规律，顺应三伏天阳气旺盛的特点，切忌过于贪凉。

饮用冷饮建议选择中午至下午3点，此时人体阳气旺盛，饮用冷饮对身体的刺激较小。

具体场景建议

饭后间隔：饭后30分钟至1小时饮用，避免空腹或饱餐后立即摄入。

午睡后：可于午睡醒来后适量饮用。