湖北日报新闻客户端11小时前
湖北日报讯（记者覃万钟、通讯员付永锡、徐泓杰）盛夏的午后，南洋骄阳似火，但新加坡牛车水仍车水马龙，游客摩肩接踵。
在一间占地面积不大、门匾上挂着“矮子馅饼”招牌的中式点心铺前，人们排着队，购买来自中国湖北荆门的“非遗酥饼”。
据介绍，这家店于今年4月开业，是荆门矮子馅饼在海外开设的首家门店。
矮子馅饼形似苏式小月饼，馅料有绿豆、红糖、桂花等。1997年，李延兵与哥哥李延富从沙洋来到荆门城区，在工商街租下店面，制作酥饼售卖。
如今这家仅有20多平方米的门面，是矮子馅饼的全国总店，店面时时有人排队。
矮子馅饼总店（覃万钟摄于今年3月）
2000年矮子馅饼走出荆门，在荆州开出第一家分店。2004年矮子馅饼走出湖北，先后在重庆、成都、贵阳、西安等城市开店。目前，矮子馅饼在全国拥有110多家分店，线上线下年销售额超1.2亿元。
今年初，湖北省发布第七批省级非物质文化遗产代表性项目名录扩展项目，矮子馅饼制作技艺入选。
2024年8月，一位在新加坡工作的荆门同乡联系李东杰，希望加盟，将荆门特产带到东南亚。
“我其实一开始挺犹豫的。”李东杰回忆，“做饼讲究手艺与品质，而且我对海外市场不熟悉。”但对方的执着打动了他。经过半年多时间筹备，双方不断将制作流程标准化，并组建驻店团队，以保证出品质量稳定。
今年4月，矮子馅饼首家海外门店在新加坡牛车水珍珠坊开业。
新加坡牛车水的矮子馅饼门店（受访者供图）
新加坡门店在红糖、绿豆等8种传统口味的基础上，顺应当地饮食习惯，创新推出“南洋咸蛋黄”和“云南鲜花”两款新口味，受到欢迎。
开业初期，门店门前排起长队。如今，门店每日客流如织，许多老食客多次光顾。
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