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#创作挑战赛九期#
凌云峰的晨雾还没散，莫言师太就把一盘糙米卷放在了甄嬛面前。粗陶盘里摆着四个灰扑扑的卷子，表皮还沾着点麸皮，她粗声说：“庙里没什么好东西，垫垫肚子吧。”这带着麦香的扎实，比宫里的山珍更能撑住身子，像极了莫言的性子，糙得硌人却藏着实在的暖。
清代寺庙常以“杂粮面食”待客，《素食说略》里“糙面卷”是修行者的常食。五台山的禅房里，僧人用糙米磨粉做面食，说“粗食能清心，不坠贪嗔痴”。你看剧中那卷，糙米的褐带着自然的纹理，蒸得发胀的表皮有细密的气孔，掰开来能看见掺着的野菜碎，像极了甄嬛在凌云峰的日子，褪去浮华后只剩筋骨。
做这卷得用带麸皮的糙米，市场上挑那种颗粒完整、磨得不算太细的粉，清代叫“粗穀面”，说“留皮存性，最养脾胃”。加少量小麦粉增加黏性，像莫言给甄嬛的支撑，不多却关键。温水和面，揉到能成团却不光滑，这粗糙的手感像山路的石子，带着原始的力量。
剧中莫言做这卷有个诀窍：掺切碎的灰灰菜，说“野菜败火，配糙米最相宜”。她总在春天采最新鲜的野菜，开水焯过挤干水分，和面团揉在一起，绿点点缀在褐面里，像极了绝境里冒出的生机。分成小剂子，擀成椭圆饼，卷成筒状，边缘捏出三道褶，说“这叫‘三折经’，吃了能静心”。
竹屉垫上玉米叶，把糙米卷码上去，大火蒸一刻钟，揭开盖子时，麦香混着草香漫出来，卷子胀得像庙里的木鱼，扎实得让人安心。当年甄嬛刚到凌云峰，咳得直不起腰，莫言就用这卷就着咸菜喂她，说“活着才有指望”。那糙面剌得嗓子发紧，却让她咬着牙咽下了所有委屈——这滋味里藏着的，是“活下去”的韧劲。
果郡王第一次在凌云峰吃到这卷，嚼得满脸通红，说“比府里的糕点有嚼头”。莫言白他一眼：“吃粗食也堵不上你的嘴。”其实是懂这简单里藏着的，是“返璞归真”的自在。你看剧里甄嬛捧着糙米卷的样子，手指捏着粗糙的表皮，眼神却一天天亮起来，这食物像给了她重新站起的力气。
处理糙米有讲究，磨粉前得用清水淘洗三遍，去净沙土，像做人得洗尽铅华才见本真。野菜一定要焯熟，不然会涩，像伤口得晾透了才会愈合。蒸的时候别盖太严，让蒸汽稍微散点，免得卷子软塌，像性子得带点硬气才撑得住事。
现在做这卷，没有灰灰菜可以用荠菜代替，糙米也能打成粉，只是少了点亲手磨面的质朴。蒸好的糙米卷配着腐乳吃，糙香混着咸鲜，比白馒头更有嚼头。家人围坐吃早餐，老人说“这东西刮油”，年轻人啃着说“比面包顶饱”，这场景像极了没有身份悬殊的平等，简单却踏实。
试着做一次吧，当糙米的粗粝在舌尖慢慢化开，麦香漫到鼻尖时，你或许会懂为什么甄嬛在凌云峰离不了这卷。它没有复杂的工序，却把绝境里的坚韧、平凡中的力量全揉在里面，就像那些说不出口的倔强，都藏在这一口扎实里，等着你慢慢尝明白。
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