顶端新闻客户端2小时前
在开封或者郑州的夜市上，杏仁茶随处可见，只要不是太想砸掉自己招牌的老板，都能做得好喝——不，准确地说，应该是好吃。
开封的杏仁茶花样最多，名字也气派，叫“宫廷杏仁茶”。
想“东京梦华”的开封，当年曾是北宋的都城，也曾经“八荒争凑，万国咸通”，可惜，“黄河泛滥两千载，淹没开封几座城”，今日的开封城自然远无当年之盛况，可是或真或假的宫廷吃食依然遍布城中。
而且这些有什么所谓呢？
只要这些宫廷食物讲述的渊源符合逻辑，人们自然愿意一尝，并让它流传开来。
何况在这片五千年历史的土地上，随处挖开一块谈古论今，都有迹可循。
更何况，杏仁茶的味道的确不错呢。
为什么说“吃”杏仁茶呢？因为主要原料杏仁粉里掺了糯米，所以磨出来之后甚为浓稠，看起来是半固体的状态。
用龙凤铜制大壶烧制的沸水把兑了大米、糯米粉的杏仁茶一冲，那茶被高温的水一激，出来是半透明的乳白色。
冲出来的杏仁茶，上面搁着一撮南北杏、花生碎、核桃碎、芝麻、玫瑰、桂花、葡萄干、枸杞子、樱桃……正是因为杏仁茶的浓厚，这些点缀才能被支撑在上面，看起来好看。
用小勺稍加搅拌，红的绿的点缀裹进了嫩白略透明的杏仁糯米粉里，舀一口进嘴里，甜香爽口，风味丰富。
没见过谁家做杏仁茶的，在以面食为主的河南，可能是觉得这玩意儿太矫情、太不沉稳了、太不实用了——那是“孩子们”吃的东西。
的确，杏仁茶的摊位上，也以年轻人居多。
四季分明的中原，天气渐渐热起来，浓烈的太阳终于落山，凉风拂过广场，吃过晚饭的人们牵着孩子或者牵着狗出来纳凉。热闹的夜市上，卖杏仁茶的老板忙碌地招呼顾客。
年轻的男孩子牵了女孩子的手，自己手上还举着烤串或者糖葫芦，坐定了，要一份——这不是阳刚的食物。女孩子用小勺子一口口舀着吃，两个人絮絮叨叨说着自己身边的事儿，间或互相深情一望。
或者是两个女孩子，结伴出来逛，要聊的话怎么也说不完，路过杏仁茶的摊子，一人来一份，搅拌均匀，吃一吃，闹一闹，笑一笑。
这东西不贵，又可口，而且健康，谁不爱呢？
那样风起暑蒸的夏天啊……
有一阵子就特别想这一口吃的，就在家做“仿宫廷杏仁茶”，要说呢，也不麻烦：
一、把南北杏泡上四五个小时，大米、糯米泡两小时；二、把泡好的杏仁、大米、糯米全部倒入豆浆机，加700毫升水；三、开启米糊功能，用豆浆机搅拌；四、煮好的杏仁茶中加入白糖和一大勺牛奶；五、各种坚果仁碾碎一些；六、其他的，蔓越莓干、葡萄干……都来一些；七、开吃！
奇怪了，怎么这味道，和记忆里就是那么不同呢？
#2025新星计划2期#
奔流新闻线索报料方式
热线：13893646444（微信同号）
拍客：benliunews@163.com
