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齐鲁壹点客户端1小时前
齐鲁晚报·齐鲁壹点 魏银科
“精酿啤酒竟然有抹茶味儿的！精酿和抹茶‘双担’也太幸福了！”小K，95后，作为一名喜欢精酿啤酒，又是“抹茶控”的年轻人，最近被一款罐装抹茶精酿啤酒狠狠地“拿捏”了她。这款单品一季度销售额已达近300万元，生产线都是满负荷运转。
小K说，从今年春节开始，抹茶越来越流行了，“哪儿哪儿都是”：上海淮海中路的抹茶专门店外排起长队；盒马门店的抹茶巧克力布朗尼月回头客超5000人；沃尔玛“沃集鲜”抹茶季一口气推出抹茶茉莉玉米片、千目抹茶红豆涂抹酱等数十款新品；各大茶饮品牌的菜单里，抹茶系列总是在推新，茶百道“径山抹茶系列”5天狂卖140万杯……
打卡Matcha Wang的“小羊抹茶”，成为一种时尚。 社交平台截图
业内专家分析称，2026年是国产抹茶爆发元年，抹茶热潮从春季起步，正逐步向全年消费趋势延伸。
万物皆可抹茶，有些抹茶产品名不副实
5月19日，记者走进济南市历下区一家大型商超，在2楼食品区，不用费多大功夫，就找到多款抹茶产品：喜茶茉莉浓抹牛乳茶、奥利奥龙井抹茶味加薪云朵蛋糕、法丽兹茉莉抹茶味黄油曲奇、江中玄米抹茶猴菇饼干、梦龙千目抹茶冰淇淋，还有伊藤园抹茶绿茶茶包、花田萃五十铃抹茶粉……可以说，你能想到的饮食品类中，都有抹茶的身影。
打开盒马鲜生的APP，清抹、浓抹、全抹，各种抹茶糕点令人赏心悦目。
咖门发布的《2026中国饮品行业产品报告》显示，2025年统计的42个茶饮品牌中，27个在今年推出了抹茶产品，占比超六成。中国茶叶流通协会会长王庆直言：“抹茶已从一个小众茶类，迅速成长为增速最快的茶叶品类，完全可以与咖啡媲美”。
抹茶产品令人眼花缭乱，但是记者仔细观察发现，一些抹茶口味的产品中并没有抹茶的身影。在一款冰淇淋抹茶味加薪饼干的配料表中，不见“抹茶粉”只有“绿茶粉”；一款茉莉抹茶味黄油曲奇中，也是只有“绿茶粉、茉莉花粉”，没有看到“抹茶粉”的影子。
记者查询相关资料发现，抹茶绝不等同于将绿茶叶碾碎而成的绿茶粉，二者从种植到加工存在本质鸿沟。根据国家标准GB/T 34778-2017《抹茶》，抹茶是指以覆盖栽培的茶树鲜叶经蒸汽（或热风）杀青后、干燥制成碾茶（Tencha），再经研磨工艺加工而成的微粉状产品。
一般来说，抹茶原料茶树采摘前20—30天需用黑色遮阴网覆盖，阻断直射光，迫使茶树合成更多叶绿素与氨基酸（尤其是L-茶氨酸），同时抑制茶多酚与咖啡因积累。这使得抹茶呈现标志性的翠绿色与“海苔鲜甜香”，苦涩感大幅降低；而绿茶茶树全生长期接受全日照，茶多酚高、氨基酸低，成品偏黄绿、有涩味，颗粒粗且易沉底，完全不具备抹茶的风味与呈色特征。
中国茶叶流通协会数据显示，2025年我国抹茶产量突破1.2万吨。但合规遮阴栽培的碾茶原料供给仍紧张——大量“抹茶味”产品实际上靠绿茶粉+添加剂撑起绿色外观，长期摄入值得警惕。
此外需提醒的是，抹茶因使用全芽嫩叶且饮用时食入全部茶粉，每100克抹茶粉含咖啡因约1.89—4.44克，高于部分烘焙咖啡粉（1.0—1.2克/100克）。一杯标准抹茶饮咖啡因含量可与美式咖啡相当，只是因伴随茶多酚与膳食纤维使释放较缓，提神感受相对温和。咖啡因敏感人群应注意摄入量与时间。
多地抹茶产业强势突围，山东日照崭露头角
值得正本清源的是，抹茶（末茶）发源于中国而非日本。魏晋时已出现“捣末冲泡”的末茶喝法，三国张揖《广雅》有明确记载；南宋时期，日本僧人南浦绍明自径山寺将茶种、制茶技艺与茶宴礼仪携归日本，演化为今日日本茶道。明代后因散茶冲泡兴起，末茶在中国式微。直至近二十余年，随着日式抹茶文化反向输入与国产抹茶工业化重启，这门古老技艺方在国内复苏。
当前中国抹茶产业已形成贵州、浙江双头引领，湖北、四川、安徽、湖南、福建等多省崛起的产区格局，从传统的农产品加工向标准化工业制造和高价值品牌消费双向升级。
国产抹茶工业化始于1986年，浙江余杭从日本引入蒸青生产线，开启规模化生产。作为全国抹茶生产第一大省，浙江抹茶产量约占全国一半，产区集中于杭州余杭、绍兴越城和金华三地。2025年，仅余杭一地抹茶年产量便达3500吨，占全国总产量近三分之一。
杭州海关数据显示：2026年一季度浙江出口抹茶1241.97吨，货值1.4亿元，货值同比增长7.3倍；1—2月出口330.5吨，同比增长8.9倍，平均单价达7.66万元/吨，同比提高42.45%。余杭径山作为“中华抹茶之源”，产品已出口30多个国家和地区。
贵州抹茶近年声势最猛。截至2024年底，铜仁市建成标准化碾茶生产线76条、抹茶精制线5条，年综合加工产能突破4000吨。
2018年，贵茶集团在梵净山海拔千米茶区投建全球最大抹茶单体车间，是唯一同时通过SGS欧标认证与AIB北美市场准入认证 “双认证”的本土茶企，产品直供欧盟、北美及日本市场。2024年贵茶集团产值达4.38亿元；2025年初，贵州抹茶启动大规模出口日本——完成了从“被日系技术启蒙”到“反向出口日本”的逆袭。盒马“国潮抹茶系列烘焙”原料即来源于此，带动贵州高山抹茶采购量年增5倍。
湖北抹茶产业紧贴新茶饮B端需求。据报道，2026年一季度仅大悟县半兵卫茶业、孝馨茶业两家企业即出口抹茶粉13.9吨，货值500万元，单价约为普通出口绿茶的十余倍；当地抹茶已进入茶颜悦色、霸王茶姬、星巴克等品牌供应链。湖北孝感凭借靠近武汉的区位与柔性定制能力，成为新茶饮头部品牌最稳定的抹茶原料补给地之一。湖北省2025年抹茶产量约1800吨。
除三大主产区外，山东日照作为新兴力量也崭露头角。2025年9月，日照抹茶控股集团旗下“日照抹茶”首单20吨发往英国——通过英方615项农残及重金属检测，成为国内首个上架英国商超体系的抹茶工厂；年底德国客商赴岚山考察后敲定100吨海外仓订单；截至2026年春，累计签订海外订单300余吨，价值约2.7亿元。日照依托北方茶区昼夜温差大、遮阴覆盖后氨基酸突出的特点，正在欧洲市场建立口碑。
产能领跑之下仍存短板，国产抹茶蓄力冲刺高端
工信部赛迪研究院发布的《抹茶产业发展白皮书》显示，我国不仅是抹茶产品消费第一大国，更是全球最大的抹茶生产国。中国茶叶流通协会数据显示，2025年全球抹茶总量17600吨、市场规模突破47亿美元，中国作为全球抹茶最大生产国，2025年全国抹茶总量突破12000吨，占全球抹茶总量近70%。
据央视新闻报道，去年，日本抹茶受高温减产，碾茶拍卖价同比涨170%。全球供给缺口给中国抹茶打开窗口，但我们必须清醒看到，产量领先≠产业成熟。
尽管中国已是全球最大的抹茶生产国，但在高端市场中，日本宇治抹茶仍占据主导地位。其终端售价普遍在3000—5000元/千克之间，部分限量级产品甚至更高，品牌溢价显著。相比之下，同等级国产抹茶的出厂价约为1500—2000元/千克，终端零售价也普遍低于日本产品。以贵州江口县优质抹茶为例，其出厂价仅为800元/公斤左右，即便经过品牌包装，终端定价仍难与宇治抹茶抗衡。
在消费者认知层面，一线城市中仅有约15%的消费者知晓“梵净抹茶”这一区域品牌，而对“宇治抹茶”的认知度则超过50%。这说明国产抹茶虽在产能和品质上已具备竞争力，但在品牌建设、文化传播和消费者教育方面仍处于追赶阶段。
标准细化也存在滞后现象。现行国标未对抹茶作饮品级道级/餐饮级定量分级，影响高端消费信任建立，茶道级抹茶目前部分仍依赖进口。
此外，日本将抹茶融入茶道、生活、美学，形成完整文化体系；中国抹茶文化传播不足，消费者认知停留在口味层面。
业内正在形成共识，产量只是入场券，品牌、研发与应用场景打通才是终局。谁能用产品思维把千目抹茶变成稳定的布朗尼、涂抹酱、Gelato和精酿，谁才有机会在复购体系中沉淀“中国抹茶”而非“中国产抹茶粉”。
值得注意的是，盒马等新零售平台正通过“贵州抹茶”标签化商品、推出“抹茶盒马村”直采项目等方式，提升产地透明度与品牌辨识度，试图打破“优质低价”的困局，推动国产抹茶从“原料输出”向“品牌消费”转型。
在加工技术方面，中国已突破日本长期垄断的超微粉碎、低温研磨等关键工艺，实现1200目以上细度的稳定生产，并通过SGS欧标与AIB北美双认证，具备进入全球高端市场的品质基础。
更值得期待的是，随着抖音、TikTok等平台推动“国潮抹茶”出海，通过品牌升级与文化输出，中国抹茶完全有能力在高端市场实现全面引领。这片源于中国宋朝、曾长期被日本宇治抹茶定义高端话语权的“东方绿金”，正在中国产业链的狂奔中迎来属于自己的时代。
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