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金羊网2小时前
据武汉协和医院麻醉科的凌肯医生凌楚眠讲述，其近日接诊一9岁男孩，吃了夜市路边摊的提拉米苏，最后却被紧急推进手术室。
孩子最开始连续3天腹泻、高烧，家长以为只是普通拉肚子，在小诊所简单吃药，没有重视，没想到病情飞速恶化，出现严重腹胀、剧烈腹痛、按压剧痛，少尿、皮肤出现瘀斑、重度脱水，送到医院时，孩子已濒临休克。
最终，男孩确诊为中毒性巨结肠，结肠穿孔导致腹膜炎和脓毒血症，并发了急性肾衰竭，经过整整4个小时全麻开腹手术，探查、清创、切除部分肠道，术后转入ICU观察，目前生命体征平稳。
医生表示，路边无资质散装甜品极易滋生沙门氏菌、致病性大肠杆菌。别让一口零食，毁掉孩子的健康！
如何科学预防沙门氏菌感染？
沙门氏菌是一种常见的食源性致病菌，一旦中招，上吐下泻、高烧不退，老人、孩子、孕妇尤其危险。
记住这6点，守护全家健康
沙门氏菌的“生存能力”远超想象：在水、牛乳或肉类食品中能存活1年以上，在常温环境下也能快速繁殖，但它有一个明显的“弱点”——不耐高温和干燥，65℃加热15~20分钟就能被彻底杀死，100℃煮沸数分钟可完全灭活。
所以只要做好防护，就能有效避免。结合日常饮食和生活习惯，这9个预防要点一定要牢记，其中前6点是我们个人可直接做到的核心措施：
1.食物充分煮熟，杜绝“生食”：这是最关键的一点！肉类、禽类、蛋类必须彻底煮熟，确保肉类中心温度达到70℃以上，鸡蛋要煮至蛋黄、蛋清完全凝固，不喝生牛奶、不生吃蛋液，不吃溏心蛋、三分熟牛排等未熟透的食物。
2.生熟分开，避免交叉污染：处理生肉、生禽、海鲜的案板、刀具、容器，要与处理熟食、水果、蔬菜的严格分开，最好做好明显标记；处理完生食物后，必须用肥皂或洗手液彻底洗手，再接触其他食物。
3.正确储存食物，控制细菌繁殖：易腐食品要及时冷藏或冷冻，冷藏温度控制在5℃以下，冷冻温度控制在-18℃以下；熟食存放时间不宜过长，常温下存放不超过2小时，冷藏后24小时内尽量食用完毕。
4.注意个人卫生，养成良好习惯：饭前便后、处理食物前、上厕所后，都要彻底洗手，搓洗时间不少于20秒；勤剪指甲、勤换衣物，避免用手直接抓食食物。
5.保持厨房卫生，定期消毒：经常清洁厨房台面、餐具、厨具，定期用沸水或消毒水消毒案板、刀具、碗筷，避免细菌残留；及时清理厨房垃圾，保持环境干燥整洁。
6.选择合格食材，拒绝变质食物：购买肉类、蛋类、乳制品时，要选择正规渠道、新鲜无变质的产品，查看生产日期、保质期，不购买过期、破损、异味的食材；生肉、生蛋购买后要及时冷藏，避免常温放置过久。
（羊城晚报·羊城派综合自荔枝新闻、疾控U健康、济南市妇幼保健院）
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