正值夏收时节，在一些社交平台，“碳水脸”这个伪科学概念竟然登上了热搜。一些博主宣称，长期过量吃精制碳水，会导致脸显浮肿、轮廓模糊、暗沉松垮的状态，出现所谓的“碳水脸”。米饭、馒头、面条等传承千年的主食，竟然被强行贴上了“致丑”“廉价”“不自律”的标签，这不仅是对国民饮食认知的误导，更是对中华饮食文化的歪曲。

营养学真相——碳水是必需，不是“原罪”

从营养学角度看，碳水化合物是维持人体机能必需的营养素之一。所谓“吃主食变丑”，不过是商家将“热量过剩导致肥胖”偷换概念为“碳水原罪”，利用信息不对称制造认知恐慌。

专业人士表示，盲目戒断碳水，不仅无法获得所谓的“高级脸”，反而可能带来代谢紊乱、内分泌失调、情绪不稳等健康隐患。

需要厘清的是，倡导公众科学调整饮食结构、合理控制精制碳水与总热量摄入，是基于营养学规律的健康指引，与毫无科学依据的“碳水脸”伪概念风马牛不相及。

谁在制造焦虑？——商家的“营销术”

这个伪概念的背后，是一些商家的“营销术”。他们将主食贴上负面标签，制造“碳水=丑陋”“戒碳=自律”的虚假逻辑，兜售代餐粉、抗糖丸、轻食套餐等高溢价产品。他们并不真正在乎消费者的膳食健康，只关心如何“割韭菜”。

这种对主食的恶意污名化，也在消解“民以食为天，食以粮为本”的饮食文化认知。我国“南米北面”的饮食格局，是先辈顺应自然、适配本土物产形成的生存智慧，更是刻在民族基因里的文化记忆。若任由“碳水脸”之类伪科学概念蔓延，不仅会误导公众形成畸形的审美观和饮食观，也不利于国民健康。

如何破局？——多方合力，回归理性

破除“碳水脸”的伪概念，需要多方合力。权威科研机构及主流媒体应主动发声，用通俗易懂的语言普及营养常识，揭穿伪科学的画皮；网络平台也要完善审核机制，甄别并阻断“污名化”内容的传播链条，不让流量裹挟真相。

一粥一饭，当思来处不易；半丝半缕，恒念物力维艰。我们要端牢“中国饭碗”，莫让“碳水脸”的荒诞论调，污名化香飘千年的“华夏粮脉”。公众应擦亮双眼，拒绝“审美霸凌”，找回人生丰盈的根基，共同守护好舌尖上的安全与文化自信，建立健康理性的饮食观。

控碳水≠戒碳水

目前，很多网友担心摄入碳水化合物会导致糖化反应、皮肤老化、脂肪堆积等问题，因而盲目追崇低碳水饮食，甚至完全拒绝碳水化合物的摄入。事实上，对于一般人群而言，完全戒断碳水化合物是不可取的，正确的做法是对碳水化合物的摄入进行科学控制。

首先，应控制碳水化合物的摄入量。《中国居民膳食指南（2022）》推荐谷类为主的平衡膳食模式，并建议碳水化合物供能应占膳食总能量的 50%-65%。谷类和薯类可提供丰富的碳水化合物，推荐成年人每天摄入谷类 200g-300g（生重），薯类 50g-100g（生重）。

其次，应控制碳水化合物的食物来源。相比精制米面，全谷物和杂豆能提供更为丰富的膳食纤维、维生素、矿物质等营养成分，因此建议在每日 200g-300g 的谷类食物摄入中，包含全谷物和杂豆类 50g-150g（生重）。烹调时大米或白面可与燕麦、荞麦、小米等杂粮以及红小豆、绿豆、芸豆等杂豆搭配，实现全谷物和杂豆类的摄入。此外，糕点、蜜饯、糖果、含糖饮料等含大量添加糖的加工食品是应严格控制的碳水化合物食物来源。

第三，应控制碳水化合物的食用方式。一日三餐都要摄入充足的谷类食物，每餐都应有谷类食物烹制的主食，但不推荐高温油炸、煮制过于软烂等加工方式。同时，推荐平均每天摄入谷类、薯类、杂豆类食物 3 种以上，每周至少摄入 5 种以上，同时合理搭配蔬果、奶类、坚果、畜禽产品等，以满足食物多样的膳食需求。

可以说，“碳水脸”并非碳水化合物的“原罪”。科学控碳的关键在于“控量、优源、善烹”，而非盲目“戒碳”。与其担心莫须有的“碳水脸”，不如遵循膳食指南，科学吃好每一顿主食，让身体获得均衡、持续的能量来源。

（羊城晚报•羊城派综合自新华社、科普中国）

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