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北京时间2小时前
今天，#日本炸鸡店一锅油反复用66年#冲上微博热搜，一则日本电视台的采访视频颠覆了不少网友认知。当地一家拥有66年历史的老牌炸鸡店，在上月举办的炸鸡大奖赛中获得了最高金奖。然而，店主公开的独家秘方，却让网友炸了锅。
店主介绍称，这家店由其祖母于1960年开设，自己在4年前接手。在被问及炸鸡的味道时，店主表示，“这是熟成的老油，已经用了好几十年，正是因为有这个秘传的油，才能引出炸鸡的美味”，“只要油好好保养，味道就没问题”。
话题传入国内社交平台后，网友争论瞬间爆发。
事实上，针对食用油反复复用的安全问题，@央视网科技 早在2022年就做过相关报道。在日常生活中，食用油反复使用很常见，那么食用油能不能反复使用？经过实验检测，随着煎炸次数的增加，不同的食用油中，致癌物质丙二醛的含量都是呈增加的趋势。其中，升高倍数最多的是花生油，反复使用三次后，其丙二醛含量增加了11.4倍。
经常吃回锅油，对身体的危害真的很大！如果你不听劝，非要用，那就记住——
① 选择烟点高的烹调油；
② 使用完先静置，等它冷却后再转移到其他容器中储存；
③ 可用粗棉布或纱布，把油脂里的黑色杂质过滤出来；
④ 建议拿来做凉拌菜、煮汤、焯水等，避免继续高温烹调。
来源：综合自@新浪军事、@西藏网络举报、@大皖新闻以及微博网友评论
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