“天然”“粗粮”“0添加”……超市货架上，这类让人感觉“健康”的词语常常出现在食品标签上。对此，北京儿童医院顺义妇儿医院临床营养科主任医师李永进提示：这四类食物披着健康的外衣，内里却完全相反，消费者不要被误导。

鲜榨果汁：去掉了“骨架”的糖水

一些消费者觉得要多吃水果，而果汁是水果的精华，喝一杯等于吃了好几个水果，维生素满满。

李永进提醒：真相恰恰相反。

把水果榨成汁，水果中宝贵的膳食纤维大部分被丢弃。而膳食纤维是让人产生饱腹感、延缓血糖上升的关键。没了它，剩下的“鲜榨果汁”只是一杯吸收极快的“糖水”。一杯果汁下肚，血糖飙升，而多余的能量很快会被身体转化为脂肪储存起来。

同时，膳食纤维减少使我们缺少饱腹感，平时吃一个橙子可能就饱了；但一杯橙汁用了三四个橙子，糖摄入量飙升，却丝毫不“管饱”。

因此，水果最好直接吃。可以偶尔喝一小杯果汁解馋，千万别把果汁当水喝。

粗粮饼干：糖油混合物的“伪装者”

看到“粗粮”“全麦”“高纤维”字样，人们往往会和“健康”“减脂”等关联起来，觉得这是体重管理的“安全零食”。细心的消费者若仔细看配料表，往往会大吃一惊：很多粗粮饼干配料表的第一位是小麦粉，全麦粉只占一小部分；为了改善粗粮粗糙的口感，让饼干酥脆可口，厂家往往会加入大量糖、植物油。最终，粗粮饼干的总体热量和脂肪含量可能比普通饼干还高。有些产品甚至用焦糖色素把饼干、面包等“粗粮食品”染成褐色，伪装成全麦的样子。

因此，在选购全麦、粗粮食品前，最好看一看配料表——全麦粉或粗粮排第一位、配料越短的越好。真正的全麦面包口感粗糙、有点发酸，保质期也短。

风味酸奶：披着益生菌外衣的“液态甜品”

酸奶含有蛋白质、钙、益生菌，但“风味”二字是关键陷阱。

为了让酸奶更好喝，厂家往往会加入大量糖、果酱、香精。一小杯（100克）风味酸奶，含糖量往往在10至15克，接近半罐可乐。你以为是健康加餐，其实是吃了一小份“甜品”。而益生菌，从生产、运输，再经过胃酸的“洗礼”，活菌数量存在较大不确定性，不应作为购买酸奶的主要理由。

对此，李永进建议，选购时优先选择原味酸奶，纯酸奶的配料表应只有“生牛乳+菌种”。若觉得酸，可以自己切点新鲜水果拌进去，比买来的“果粒酸奶”健康得多。

果蔬脆片：油炸蔬菜的“变形记”

蔬菜做的脆片，总该比薯片健康吧？李永进提示：看工艺。

市面上，绝大多数果蔬脆片采用的是真空低温油炸技术。名字里带“低温”，听起来很温和，但本质仍是油炸。一袋果蔬脆片的脂肪含量可高达30%～40%，和薯片不相上下。油炸加工过程还破坏了蔬菜中的维生素，抗氧化物质大量流失。留下来的是油、盐和少量脱水蔬菜的骨架。

想嚼点脆的，李永进建议，可直接吃黄瓜条、胡萝卜条、圣女果等；想要购买蔬菜干，可关注配料表，选择只有蔬菜本身、无油无盐的类别。

“真正健康的食物，往往有个特点：口感不那么极致、保质期不那么长、配料表不那么复杂。”李永进提醒，那些让你“一口惊艳”的“健康食品”，反而要多留个心眼。日常养成看配料表的习惯，少买带“风味”“脆片”“鲜榨”等营销关键词的产品。

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