近日，什邡公安历时两个多月缜密侦查，成功破获一起生产、销售伪劣产品案。不法分子通过香精、牛血、牛油加工猪肉冒充牛肉跨区域销售，严重侵害群众舌尖上的安全。

7月9日凌晨，什邡公安展开收网行动，一举打掉这一跨区域制假售假犯罪团伙，抓获犯罪嫌疑人16名。

2026年4月27日，什邡公安在工作中发现，一农贸市场流动摊贩以每斤22-28元不等价格向群众兜售鲜牛肉，售价明显低于正常市场行情，肉质及货源存在重大安全隐患。

警方立即联合市场监管局、农业农村局开展调查并取样送检，查实摊贩售卖的所谓牛肉实为经过加工的猪肉。随后，警方以现场销售人员为突破口深挖案件线索。

警方经两个多月侦查查明，自2025年下半年开始，羊某、李某某、苏某等人组成制假售假团伙，为牟取非法利益，搭建起采购、加工、分销完整违法链条。该团伙利用牛血、牛油搭配牛肉香精腌制加工猪肉，将猪肉伪装成牛肉，以22-28元不等价格，销往德阳旌阳区、什邡市、广汉市以及成都双流区、武侯区、金牛区等地。

该团伙的行为严重扰乱市场经营秩序，直接威胁群众饮食安全与身体健康。

在全面摸清团伙组织架构、作案规律、藏匿窝点后，7月9日凌晨5时，什邡公安组织开展集中收网行动，一举捣毁制假窝点3个，抓获犯罪嫌疑人16名，现场查获肉制品原料、半成品假牛肉近1吨，牛肉香精6桶以及牛血、牛油若干，该案涉案金额超100万元。

目前，案件正在进一步侦办中。

消费者如何辨别真假牛肉？

业内人士介绍，民间流传一种说法“母猪肉不能吃”，其实母猪肉有没有危害不能一概而论，经过正规检测检疫的母猪肉是可以食用的。此外，母猪肉和牛肉虽然经过加工会变得很相像，但还是有办法区别的，所以消费者不必过度担心。

首先摸手感，母猪肉虽然颜色和牛肉接近，但是猪肉一般比牛肉肥，摸起来也比较油、比较滑，而牛肉一般瘦肉多肥肉少，摸起来比较干涩。

其次看纤维，牛肉的纤维长度较长，肉质结构粗并紧凑、弹性好，而猪肉的纤维长度较短，肉质结构细并松散、弹性差。

最后闻味道，牛肉带有一股膻味，虽然不像羊肉那么浓，但是仔细一闻还是能感觉到微微的膻味。而猪肉冒充的牛肉则是牛肉香精味，没有膻味。

（羊城晚报•羊城派综合自德阳新闻传媒中心、中国新闻网、红星新闻）

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