息县素有息壤沃土之称，土壤肥沃黏实，自古适宜高粱种植，本地高粱酿酒历史源远流长。芒种晒秫晾粱，是息县独有的农耕酿造古俗。芒种夏收完毕，高粱迎来初步晾晒阶段，乡民摊晒新收高粱，除湿除菌，为后续古法酿酒储备原料，承载着息壤先民耕酿共生的乡土民风。

息县高粱颗粒饱满，淀粉含量高，是豫南古法酿酒的优质原料。祖辈定下规矩，芒种新粮入仓前，必须经过三轮日晒风干，去除粮食潮气，杜绝酿酒发酵时滋生杂味。

麦收收尾之后，农户立刻清理院内晒场，清扫除尘。将收割脱粒后的高粱均匀平铺晾晒，每日定时翻动粮粒，保证晾晒均匀无霉变。正午日光毒辣时，短时遮盖薄席，避免粮粒开裂损伤淀粉结构。

村中酿酒作坊的匠人，会挨家查看农户晒粮的成色，指导农户把控晾晒程度。民间耕酿不分家，农户既耕种高粱，也会少量自酿家酒，匠人与农户互通经验，维系耕酿相融的乡土格局。

晾晒闲暇，农户平整高粱种植的空田，清理秸秆杂物，翻整土地，衔接秋种工作，做到晒粮整地两不误，紧抓芒种双忙农时。邻里之间互相协助摊晒高粱，防止突降阵雨淋湿粮食，守望相助的乡风在晒场上处处可见。

节气美食为息县芒种秫米窝头，以晾晒完毕的高粱面蒸制而成，粗粮质朴饱腹，适配芒种繁忙的农耕节奏。食用窝头寓意高粱晾晒圆满，酿酒醇香，仓廪充盈，岁岁酒香绵长。

如今息县酿酒产业规模化发展，粮食烘干设备替代了自然晾晒。但芒种晒秫的民俗仪式依旧保留，每年芒种乡村都会举办晒粮展演，延续息壤耕酿相伴的千年乡土习俗。

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