在不舒服的时候

身边人常常提醒“多喝热水”

但你知道吗？

有一种热水

反而不利于健康

——

超过65℃的水甚至被

世卫组织下属的国际癌症研究机构

列为2A类致癌物质

曾有热心的消费者进行过测量，比如刚出锅的面条大约70—80℃，刚沏好的茶水大约80—90℃，而火锅汤高达120℃。

健康人的口腔和食道内的温度通常为36.5~37℃，最适宜的食物温度为10~40℃，一般能耐受的食物最高温度为50~60℃，当我们的舌头感觉很热时，通常食物的温度达到了70℃左右。

“经常喝65℃以上的水会致癌”这一说法来自于2016年7月发表于《柳叶刀肿瘤学》期刊的一篇关于咖啡、咖啡伴侣和热饮致癌性的评估报道（carcinogenicity of drinking coffee，mate，and very hot beverages）。

该研究指出对于饮用很热的热饮产生致癌性的机制和相关证据还不充分，但是饮用很热的热饮和细胞损伤及可能致癌的联系还是存在的。

比如，温度过高可能会对消化道黏膜造成一定程度的热损伤（如灼伤），损伤的消化道黏膜表层会脱落、更新，如果反复的热损伤会使细胞增生的速率加快，从而增大发生变异的可能性，进而可能造成细胞的癌变。

基于这些原因，国际癌症研究机构将高于65℃以上的很热的热饮归为2A类致癌物，也就是说，对人致癌性证据有限，但很可能致癌。