作为土鸡蛋的代表，绿壳鸡蛋凭借口感和营养优势受到消费者青睐，却长期存在蛋鸡养殖成本高、产蛋量低的痛点。近日，一种名为“京翠”的绿壳蛋鸡新品种通过了国家畜禽新品种审定，打破了多年的生产困境——一年能稳稳产下300余枚绿壳蛋，产蛋性能甚至超过了目前市面上最常见的粉壳蛋鸡。

从名字就能看出，“京翠”和北京缘分不浅——由中国农业大学动物科技学院教授曲鲁江带领团队，依托市乡村振兴科技项目，历经17年技术攻关培育而出，是北京畜禽种业振兴的标志性成果。“在我国，褐壳和粉壳鸡蛋在市场占比约90%，多数带有国外引进的高产蛋鸡血统。而绿壳鸡蛋是我国本土土鸡产的，硒、锌、维生素E等微量元素含量较高，但产量一直较低。”曲鲁江介绍，团队在前期研究中证实，绿壳蛋的青绿色壳是鸡基因组发生自然突变产生的性状，科研人员精准定位到了控制该性状的关键功能基因，通过分子标记辅助育种技术，在保留优良基因的前提下大幅提升产蛋性能。

新品种还有抗病“超能力”。团队针对蛋鸡养殖中常见的禽白血病和鸡白痢病，开展了系统性的抗性基因筛选等工作，最终让“京翠”的产蛋期成活率提升至93%以上，“这个数字比普通蛋鸡成活率高，从养殖源头保障了鸡蛋的品质稳定性和食用安全性。” 曲鲁江说。

不少吃过绿壳鸡蛋的人都有直观感受：它的蛋黄比普通鸡蛋更大，吃起来蛋香浓郁。“这种感受是有数据支撑：‘京翠’绿壳蛋的蛋黄占比能稳定在28%至29%，而普通鸡蛋的蛋黄占比通常为26%左右。更多蛋黄占比，意味着更丰富的风味物质沉淀，口感比普通鸡蛋更好。”

刚通过国家新品种审定，“京翠”就开始在全国推广了，目前已在山东、河北等地开展试点养殖。曲鲁江说，“京翠”绿壳鸡蛋也在北京超市的货架上亮相了。“过去绿壳蛋因为产量低，一直是鸡蛋品类里的小众产品，而‘京翠’在保留风味和营养的同时，突破了产量的局限，大幅降低了全链条成本。”

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