人大抵是念旧的。

总觉得异乡的烟火，终究差了几分故土的温度。从前在邓州，晨起一碗窝子面，是寻常烟火，不值一提。来了洛阳久了，走过洛浦秋风，看过洛桥暮色，吃过无数面食，才晓得最熨帖肠胃的，从来都是故乡那一口烟火。

今日竟在洛阳桥南，撞见了邓州㐂㐂窝子面。

我向来以为，地道的邓州窝子面，是走不出小城街巷的。它脱胎于烟火改良，不似热干面干涩，也不似普通汤面寡淡，自有一番独有的风骨。筋道的碱水面，经竹编窝子沥煮成型，裹上醇厚的芝麻酱，淋上秘制牛油红油，撒上脆嫩的绿豆芽，点缀鲜香牛肉丁、细碎葱花，一碗面，色泽红亮，酱香裹挟辣意，层次刚刚好。

亦可干拌入味，面面挂酱、香浓醇厚；亦可加骨汤入味，温润绵长。收尾再配一碗清甜牛骨清汤，解腻留香，这便是刻在邓州人骨子里的吃法。

大抵所有游子的乡愁，都是藏在吃食里的。

从前总以为乡愁很远，隔山川、隔城郭、隔岁岁年年。如今坐在洛桥之南，一碗热气腾腾的窝子面入腹，忽然发觉，乡愁又很近。不过一碗面的距离，一口正宗的烟火，便抵过万千思念。

洛阳千年风雅，藏尽人间盛景，却独缺一口邓州烟火。幸而㐂㐂窝子面落户于此，让漂泊在洛的邓州人，不必归乡，亦能重逢故土滋味。

世间百味，烟火寻常。

他乡再好，不及故乡一碗面。

这一碗来自邓州的烟火，温柔安顿了所有在洛的异乡故人。

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