甘肃山丹冬至民俗文化旅游节：万人共品“牛娃子饭”

奔流新闻6小时前

一碗香喷喷的“牛娃子饭”，由肉丁、土豆块、西红柿丁、香菇、青椒、香菜等多种食材入味，喝口面汤更是鲜香浓郁！

12月21日，“冬韵甘肃·春游陇原”2024年甘肃省冬春季乡村旅游线路产品发布、冰雪旅游主题推广暨山丹县冬至民俗文化活动在山丹县清泉镇祁店村拉开帷幕，8万余名游客和当地村民同吃“牛娃子饭”，一同体验山丹冬至民俗文化的独特魅力。

活动现场，厨师们将面团揪成蚕豆般大小，再用专用梳子摁上花纹，制作成中间大两头小的“花牛犊”。待这些可爱的“花牛犊”煮熟后，再与炒好的肉菜烩在一起，便成为了一大锅香气扑鼻的山丹传统面食“牛娃子饭”。

“关于‘牛娃子饭’的来历，有一个有趣的传说。”走访中，山丹县文化馆馆长张兴荣向奔流新闻记者介绍，相传在公元1606年，河西走廊一带遭受鞑靼部落的袭扰。时任甘肃总兵的王允中率兵镇守河西走廊，抵御鞑靼的入侵。1608年冬天，王允中在乌鞘岭大败鞑靼部落后，一路向西追至祁连山腹地的焉支山深处。由于孤军深入，道路崎岖，辎重和粮草不能及时送达，将士们饥寒交迫。王允中下令将部队转移至离焉支山不远处的位奇镇暖泉村。冬至当天，他带领军队来到自己的家乡柳树庄安营扎寨，命令火头军做肉饭，为将士们驱寒。火头军告诉王允中，军中只剩下面和一些牛骨头了，肉已经吃完了。王允中思索一番后，灵机一动，安排了火头军将牛骨熬制成汤，然后将面用手掐成小牛犊的形状，取名 “牛犊子”饭。开春后，王允中一路向西追击鞑靼部落，扫除了多年鞑靼人对河西走廊的侵扰，村民们便在冬至节那天吃牛犊子饭，以此缅怀一代名将王允中。随后就演变成了现在说的牛娃子饭了。

张兴荣说，多年来，山丹人沿袭着冬至吃“牛娃子饭”的传统，祈福来年风调雨顺又是一个丰收年。

目前，山丹县冬至民俗文化节已入选第五批甘肃省级非物质文化遗产代表性项目名录，成为山丹县文化旅游的重要品牌，进一步推动了当地文化的传承和发展。