北京日报客户端4小时前
“小时候，总记得爷爷用那口黑黢黢的砂锅炖白菜，热气模糊了老花镜......”
在房山韩村河镇崇义村，有一簇燃烧了139年的窑火，有一群固执的匠人，守着“一辈子不漏”的承诺。这不是一口普通的砂锅——它是游子行李箱里的乡愁，是厨房里的定海神针，更是匠人写给时间的情书。
139年：一捧红土，百年匠心
1886年，三位手艺人顶着寒风把砂锅手艺带进崇义村。从此，“砂锅匠”的炉火再未熄灭——爷爷传给父亲，父亲教给儿子，窑火映红了每一代人的脸庞。
冷知识：
光绪年间的砂锅小作坊，如今却成了全村人的骄傲，甚至被列入房山区级非物质文化遗产！
一句话总结：砂锅恒久远，一口永流传！
制作工艺大揭秘：土与火的百年之恋
你以为砂锅是随便挖点土就能做？No！崇义砂锅的诞生，堪比一场“土选美”大赛！
1.选土：崇义村独有的高粘性红土，成为砂锅的灵魂；而“焦渣”，则是匠人们智慧的火花，与红土完美融合。
2.烧制：经历“土变锅”的72变，高温淬炼后，才能修炼成“金刚不坏之身”。
一句话总结：保温效果吊打保温杯，耐高温能直接上明火，炖炸煎煮样样行！
千锤百炼，只为一口“家的味道”
在崇义村，每口砂锅都是“历史课代表”。
美食篇：砂锅炖肉、熬汤、熬粥……村民靠它征服房山人的胃，一口锅吃出三代人的回忆！
美食宴的小福利：88元套餐（原价118），包含带鱼、小米粥、1张饼。
文化篇：村里的老人说，砂锅上每一道纹路都是故事——有祖辈创业的艰辛，也有丰收时节的烟火气。
一句话总结：这锅炖的不是菜，是情怀！
记者手记
139年，足够一棵树苗长成古木，足够一个村落沧海桑田。但有些东西从未改变——泥土记得手的温度、火焰记得承诺的重量，而“崇义砂锅”记得所有值得慢火细熬的人生！
出行提示：
地址：北京市房山区韩村河镇崇义村崇义砂锅宴
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