为了让杭州人吃上好吃的玉米，有人默默精挑细选了10年！

橙柿互动客户端4小时前

正值玉米丰收季，甜玉米、糯玉米、水果玉米不断上市。杭州人每天吃的玉米是怎样诞生的？背后有一群人在默默地为你精挑细选。

本周起，杭州市农科院农作所种植的玉米杂交组合陆续成熟。杭州市农科院农作所副所长赵琳介绍，这一季播种了802个品系（组合），是春节期间在海南配制出来的，吹过海风的玉米，。

为了帮杭州人选出好吃的玉米，农作所的科研人员要在半个月内，把802个品系一一“看过来、吃过来、记下来”。这个过程，叫“考种”，是玉米诞生的其中一个重要环节。

昨天，橙柿互动记者受邀参加“考种”，给玉米们打分。

一天吃120种玉米

是一种什么体验？

杭州市农科院之江基地的玉米田里，种着802个品系的玉米，每个品系十几株。

昨天一大早，“玉米小队”就下田了。

看产量，是考种的第一关。

同样条件种植，产量太低的，没资格进入下一关。一轮转下来，几十个品系就被淘汰。如果田间长势特别好，果穗苞叶绿、无露尖、株高、穗位高合适，抗性优良，科研人员会给它打个五角星。

每个品系摘两个，装进塑料袋里，再在袋子上写上编号，玉米的“准考证”就做好了。

选了一个多小时，玉米小队共带回了120多位“考生”。

试吃，是考种的第二关。

每种玉米经过简单处理，在壳上写上编号，带壳蒸半小时。煮熟后，一锅30多个玉米，开始考试了。

科研人员把玉米切成几块，一一品尝。留给每种玉米的考试时间，不到一分钟。

“甜度不够，吃了没味道。”
“皮太厚，不好吃。”
“甜糯都还行，但是味道太普通。”
“太硬了，咬不动。”
“甜的，但不是好吃的那种甜。”
“整体都不错，但是籽粒太小了。”
“糯性可以，黏度不够。”
“没有玉米的味道。”
……
如果哪位“考生”得到这样的评价，那就是不合格，直接淘汰。赵琳有一本小本子，记录着“考官”们的评价，一致通过的品种，她会打个勾。
这一关，对从事玉米科研的人员来说，都是一种挑战。
“太考验肠胃功能了。”赵琳说，“一定会吃撑。”
记者也受邀当上了一回“考官”，给出多位“考生”打出了“好好吃”的成绩，被科研人员吐槽“太宽容”。
“甜度、水分、籽粒大小、籽粒深浅、皮厚程薄、糯性、黏性、颜色、气味等，都是要考的重点。”赵琳解释，“甜度也分很多种，有的品种吃起来很甜，但是不会觉得很好吃；有的品种甜度不高，但属于好吃的那种甜。我们要综合考虑。”
第二锅煮熟的玉米端上桌后，记者已经没有心情再吃了，肚子已经鼓起来了。
“还有两锅没煮呢。”科研人员们朝记者一笑。
原来一天吃120种玉米，饱腹感已经大过幸福感。
等到最后一锅玉米上桌后，记者已经和科研人员一样严格了，毫不留情地淘汰“还可以”的玉米。
“这就对了，我们要做的是优中选优。”赵琳说。
吃到最后，几乎每位“考官”都挺着个肚子。赵琳数了数，打勾的不超过10个品系。这些品系，会再种一季，参加下一次考种。
一根玉米走上餐桌
要过6关，走10年
考种只是玉米培育的其中一个环节。一根玉米从培育到被端到杭州人的餐桌，要闯过6关，这是很漫长的一个过程，大概要10年。
第一关：亲本创制
科研人员从大量的玉米种质资源中，通过杂交、自交结合分子辅助育种等手段，历时多年多代（一般为3年6代）的选育和纯化，创造出具有优良特性的2个亲本材料。
杭州市农科院之江基地的玉米亲本
怎么才算具有优良特性？
高产、抗病、口感好、甜度高、色泽鲜亮等。
这一过程，堪比大海捞针。“玉米小队”要走遍全国各地，收集不同生态环境下的玉米材料。有人要常年驻扎海南南繁基地，利用当地的气候条件加快育种进程。
“今年大年初二，同事就去海南创制亲本了，待到元宵节后才回来。”赵琳说，这是农业研究者的日常。
第二关：组合配制
杭州市农科院之江基地的杂交一代玉米
把第一步创制好的多个亲本材料通过人工授粉方式两两杂交，产生杂交一代种子，科研人员称作“F1”。
不同的亲本材料配合力不同，可能会产生不同的杂交效果。赵琳打了个比方，“一米三的2个亲本杂交，很有可能产出一米八的孩子。”
科研人员会根据田间表现，选择最有潜力的组合进行下一步研究。
第三关：考种筛选
杂交一代种子种植出来的玉米植株和果穗要参加考试，内容包括玉米的株高、穗位高、穗长、穗粗、行数、行粒数、籽粒颜色、口感、田间苞叶颜色、抗病性等多个指标。
科研人员会根据这些指标，对每个杂交组合的表现进行评估和筛选，淘汰那些不符合要求的组合，表现优异的组合才能进入下一轮试验。这是一个大浪淘沙的过程。
第四关：参加审定
在考种环节表现优良的杂交组合，科研人员先进行多年多点的品比试验，试验中表现优良的组合才能按照国家或地方的相关规定，参加品种审定试验，通常包括区域试验和生产试验，在不同的生态区域和生产条件下进行种植，以评估该杂交组合的适应性、稳定性和丰产性等。时间通常为2-3年。
只有通过品种审定的杂交组合，才能作为合法的品种在市场上推广种植。
第五关：推广种植
通过审定的玉米品种，科研人员会先大量生产种子，随后推广到品种审定区域的地区进行种植。
农业部门和种子企业会提供种植技术指导和培训，帮助农户掌握科学的种植方法，包括播种时间、密度、施肥、病虫害防治等方面的技术，以确保玉米的产量和品质。
杭州市农科院的新品种“钱江糯6号”
第六关：端上餐桌
经过审定后推广的品种，农户可以在正规种子店购买到种子，随后种植、销售，走进杭州各大超市、农贸市场的货架，或者被加工成各种玉米制品，如玉米汁、玉米罐头等，走进千家万户。
责任编辑：韩晨柯
审核：陈奕林建安