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小暑一到，暑气裹着潮气像层粘人的膜，贴在身上甩不开。这时候脾胃最娇气，稍不注意就犯懒，吃不下还容易胀气。老话说“夏补不如夏养”，与其炖些油腻补品，不如熬几碗清润的汤——这四碗汤，把补脾、降燥、解暑的心思全熬进了汤里，全家老小都爱喝。
头一碗是山药绿豆莲子猪骨汤。暑天易“心火旺、脾胃虚”，这汤恰好对症：绿豆带着点清苦，能把浮在头上的燥火往下压；山药选那种面糯的，炖软了像化在汤里，悄悄给脾胃搭把手；莲子去了芯，不苦还能安神。做法也简单：猪骨焯水去血沫，和淘净的绿豆、去皮切段的山药、去芯莲子一起下锅，加足清水，大火烧开后转小火炖上一个半钟头。炖好的汤清清爽爽，喝一口，先是绿豆的微甘，接着是山药的绵甜，猪骨的香藏在底里，一点不腻。喝完整个人像被浸润过，先前的烦躁消了，连吃饭都香了些。
黄皮汤是南方人对付暑湿的巧办法。黄皮这果子怪，酸中带点涩，却偏偏能理气消滞，暑天吃多了生冷，喝它正合适。备上新鲜黄皮，捏开去核，再切点山药块、几片姜，排骨焯水后和这些一起放进砂锅。加水没过食材，大火烧开撇去浮沫，转中火炖40分钟。炖好的汤带着点黄皮的果香，酸溜溜的，喝着不寡淡。黄皮的涩被汤的温润中和了，山药的绵和排骨的鲜混在一起，喝下去，堵在胸口的那股闷气得散了，连打个嗝都带着清爽。
丝瓜豆腐鸡蛋汤是给没胃口时备的“快手汤”。小暑的丝瓜最嫩，掐尖时能滴出水来，去皮切滚刀块，软嫩得像能掐碎；豆腐切小块，滑溜溜的；鸡蛋打散备用。锅里烧开水，先下丝瓜煮到半透明，再推豆腐进去，淋上蛋液，等蛋花浮起来，撒点盐和白胡椒，滴几滴香油就行。这汤快得很，十分钟就能端上桌。喝一口，丝瓜的清甜混着豆腐的嫩，鸡蛋花飘在汤里，鲜得很纯粹。热得不想吃饭时，盛一碗，连汤带菜呼噜噜喝下，胃里暖暖的不胀，浑身都松快了。
最后一碗是冬瓜白贝汤，专治暑天的“水肿懒动”。冬瓜切厚片，带着皮才更能利水；白贝提前吐净沙，洗得干干净净；瘦肉切薄片，用生抽腌十分钟提味。锅里烧开水，先下姜片和瘦肉片，煮到肉变色，放冬瓜块煮软，再把白贝倒进去，煮到贝壳张开，撒把葱花、香菜，滴点香油。这汤鲜得能掉眉毛，白贝的清甜全融在汤里，冬瓜吸足了鲜味，咬一口水当当的。喝着不觉得腻，反而像给身子“减负”，喝完腿不沉了，连手心的汗都少了些。
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