甲秀新闻客户端11小时前
五星级酒店开始摆摊了？最近，贵阳世纪金源大饭店在自家门口支起路边摊，吸引不少市民前往购买。这家五星级酒店将后厨精心烹制的菜品搬到街头，以亲民价格满足多元化消费需求，展现了市场主体在新形势下主动思变、谋变、求变的智慧，有利于找到新生机。摊位前排起的长队，正是对高端餐饮与人间烟火气这一“双向奔赴”的最佳回应。
思变，首先是对市场的清醒判断。对酒店而言，“放下架子”是破局之道。当客流减少、堂食遇冷时，闲置的人力成本往往成为压垮企业的最后一根稻草。在餐饮行业普遍面临经营压力、不少企业陷入裁员甚至倒闭困境的当下，以路边摊的形式延伸经营半径、降低消费门槛，相当于用更小的成本撬动更大的市场，既能稳住人力，又可以打造新的经营场景，有助于让品牌形象在消费者心中变得更鲜活、更有温度。
谋变，理应精准对接消费需求。消费者口中的“买到就是赚到”，无疑表达了对星级酒店摆摊“优质不贵”的认可。对消费者而言，星级酒店有着食材供应链可靠、厨师技艺专业、安全管控流程规范的“硬实力”，以及品牌背书的“软实力”，这其中带来的信任感不言而喻。只要企业愿意俯身倾听需求，更多考虑“消费者需要我成为什么样”，动态优化经营策略，就能让路边摊从应急手段变成增长引擎，获得更持久的生命力。
求变，更要坚守品质底线。热闹背后也应看到问题，即酒店原有的高端定位是否会被稀释？有人认为，星级酒店摆摊自降身价，是最后的挣扎；也有人反驳，只要酒店的服务标准和质量保持不变，场景多元化有助于形成高端有格调、亲民有温度的品牌形象。解答这个问题的关键，或许不在于摆摊本身，而在于消费者如何定义高端以及酒店是否放弃了自身原则、降低了品质标准。场景下沉不等于品质失守，用“五星级环境”守住品牌高度，用“五星级味道”夯实市场根基，将吸引各类消费群体慕名而来。
行业的破局，始于“第一个吃螃蟹”的尝试；而这些尝试能走多远，离不开社会的包容土壤。无论是星级酒店还是其他行业，对真诚的求变者多些包容、多给些试错空间，我们定能见证更多行业在创新中焕发新生。
张叶叶
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