鸭血粉丝汤，在家做竟这么简单！汤头醇厚、鸭血嫩滑，一口美味

顶端新闻客户端3小时前

#夏日美食分享# 琥珀色的汤底，藏着鸭骨熬出的精华，醇厚得能挂住舌尖。鸭血颤巍巍地滑入口中，嫩得像刚点出的豆腐，带着独特的鲜气在齿间化开。细溜的粉丝吸饱了汤汁，柔韧爽滑，滋溜一声就滑入喉咙，留下满口香浓。烫得舌尖微微发麻，胃里却暖烘烘的舒坦，只想眯着眼再来一大口——这碗热乎的鸭血粉丝汤，在家也能轻松复刻这口销魂美味！

食材准备：

新鲜鸭架1副、猪筒骨1根

老姜1大块、大葱白2整段、花椒1小撮

新鲜鸭血300克

红薯粉丝或绿豆粉丝1小把

豆泡一小碗

鸭胗2个、鸭肝1副

酸豆角或榨菜碎2大勺

香菜葱花儿一小把

盐

白胡椒粉

香油

辣油

制作步骤：

第一步：

鸭架、猪筒骨冷水下锅！大火烧开，别走开，血沫子涌上来，赶紧撇干净！骨头捞出，用温水冲掉附着的渣渣。大锅重新上阵，处理干净的骨头、拍烂的姜、葱段、花椒粒，统统丢进去。加足冷水，大火顶开。汤滚了？转最小火！盖上盖子，留条小缝儿。至少炖一个半钟头，骨头里的鲜才会哆嗦着全出来。中间要是看见浮油？撇掉！汤更清爽。熬好捞出所有料，只要那锅金灿灿的汤！

第二步：

鸭血切厚片，烧一小锅水，加点料酒，水开下鸭血，焯个1分钟，捞出。鸭胗鸭肝切薄片，同样沸水快速焯烫十几秒，变色卷边就捞起。温水泡软粉丝，豆泡撕小口，酸豆角、榨菜切碎，香菜、小葱切末。

第三步：

取一口大汤锅，倒入足量熬好的原汤，大火烧开。汤沸腾后，先下豆泡和鸭胗鸭肝片，煮个2分钟，让它们吸点汤。鸭血片轻轻滑入汤中，保持中火，煮个2-3分钟。粉丝下锅！用筷子搅散，煮个1-2分钟，软了就行。这时加盐，狠狠撒白胡椒粉，至少2茶匙，搅匀。

第四步：

关火！淋上几滴香油，瞬间香气爆炸。大碗准备好，连汤带料豪爽地盛进去。撒上酸豆角、榨菜碎、香菜末、葱花。爱辣的？挖一勺辣油，红艳艳地铺上去！搞定！