顶端新闻客户端07-20 04:46
最近这钱包啊，总感觉有点“闹情绪”，尤其是打开买菜软件，看到菜价肉价，心里的小算盘噼里啪啦一通狂响。当家过日子，谁不想花少少的钱，让全家人吃得饱饱的、暖暖的、开开心心的？特别是家里有俩“吞金兽”，外加我们俩大人，这每日的伙食费真不是个小数目！
但咱老百姓有智慧啊！谁说吃得满足就一定得花大价钱？今天就给大家晒晒我家昨晚的“战绩”——实实在在的一顿家常晚餐：有硬菜、有素菜、有鲜汤，还有解馋的水果，掐指一算，总共花了不到50块大洋！ （拍胸脯保证，绝对真实采购价，精打细算出来的！）
想知道这钱是怎么“花在刀刃”上的？来来来，热气腾腾的晚餐这就端上桌，附上详细做法和超省钱的采购小贴士，保证你看完立马心动，今晚就想照着做！
主角一：省钱的硬菜担当 - 酱烧鸡翅根（成本：鸡翅根约15元 + 调料≈1元 = 16元）
鸡翅中？贵！鸡大腿？更贵！鸡翅根就是我家餐桌上的“省钱小天使”！肉不少，肉质还特别嫩滑入味，关键是价格亲民多了。这道酱烧鸡翅根，咸香中带点微甜，汤汁浓郁，拌饭那叫一个绝！俩娃一人能啃好几个！
你需要准备：*鸡翅根 1斤（约8-10个，菜市场或超市冷冻区常有特价）
生姜 3片
小葱结 1个（或者葱段）
冰糖或白糖 1小勺（约5g，提鲜增亮）
生抽 2勺（约30ml）
老抽 半勺（约8ml，主要上色用）
料酒 1勺（约15ml）
清水 没过鸡翅根的量
食用油 一点点（润锅）
轻松上手做：1.鸡翅根处理： 鸡翅根解冻洗净。如果是冷冻的，提前放冷藏解冻。用牙签或者叉子在每个鸡翅根上戳些小洞洞，这样更容易入味。冷水下锅，加入几片姜、一点料酒，大火煮开，看到浮沫就撇掉，煮个2-3分钟去除腥味和血水。捞出鸡翅根，用温水冲洗干净表面的浮沫，沥干水。
2.煸炒上糖色（关键风味）： 炒锅烧热，倒入一点点油（真的只需要一点点润锅就行，鸡皮自己会出油）。放入沥干的鸡翅根，中小火慢慢煎。耐心点，把鸡皮那面煎到有点金黄色，微微焦香。这时，加入那一小勺冰糖或白糖，继续翻炒，让糖融化并裹在鸡翅根上，颜色会变得红亮诱人（注意别炒糊了）。
3.调味炖煮： 沿着锅边淋入料酒，快速翻炒去腥增香。接着加入生抽、老抽，翻炒均匀，让每个鸡翅根都裹上酱色。加入没过鸡翅根的热水*（加热水肉质更嫩哦！），放入姜片、葱结。
4.大火烧开转小火： 盖上锅盖，大火烧开后，立刻转成小火，慢慢咕嘟咕嘟炖。
5.收汁增香： 炖煮大约20-25分钟，筷子能轻松扎透鸡翅根最厚的地方就说明熟了。这时打开锅盖，转中大火收汁。用锅铲轻轻推动，防止粘锅。汤汁会变得浓稠红亮，均匀地挂在鸡翅根上，特别漂亮。汁别收太干，留一点拌饭巨香！出锅前可以把姜片葱结夹掉不要。
6.装盘开啃： 把红亮诱人、香气扑鼻的鸡翅根盛出来，淋上锅里浓稠的酱汁！孩子们早就围着桌子转啦！
主角二：清爽快手素菜 - 蒜蓉粉丝蒸娃娃菜（成本：娃娃菜1棵≈2元 + 粉丝1小把≈1元 + 蒜≈0.5元 = 3.5元）
大鱼大肉后，必须来点清爽的！娃娃菜清甜水嫩，配上吸饱了精华的粉丝和灵魂蒜蓉，做法超级简单，上锅一蒸就行，健康又省事儿。关键是成本低到几乎可以忽略不计！
你需要准备：*娃娃菜 1大棵（或小白菜2棵）
龙口粉丝 1小把（约40g）
大蒜 大半头（剁成蒜末，用量足才香！）
生抽 1.5勺（约22ml）
蚝油 半勺（约8ml，没有可省略）
白糖 一点点（约1g，提鲜）
食用油 1勺半（约22ml）
小葱或香菜（点缀用） 一点点
轻松上手做：1.粉丝泡发： 粉丝用温水泡软（大约10-15分钟），泡软后捞出稍微剪短一点，方便夹取。
2.娃娃菜处理： 娃娃菜整棵冲洗干净。沥干水，竖着切成6-8瓣（像切西瓜那样切）。切好后平铺在深一点的盘子里，根部朝外摆一圈。秘诀： 把泡软的粉丝捞出稍微沥水，铺在娃娃菜上面。
3.制作金银蒜（香而不辣的关键）： 炒锅烧热，倒入1勺半油。先放一半蒜末进去，小火慢慢炸，炸到蒜末变成金黄色，立刻关火！注意： 关火后迅速倒入剩下的一半生蒜末，利用油的余温把生蒜末“烫”出香味。这就是“金银蒜”——既有炸蒜的焦香，又有生蒜的辛辣，味道层次更丰富！趁着油热，把生抽、蚝油（如果用）、一点点白糖都倒进蒜油里，搅拌均匀，香气瞬间爆炸！
4.淋汁上锅蒸： 把调好的金银蒜蓉酱汁均匀地淋在粉丝和娃娃菜上。
5.蒸制： 蒸锅加水烧开，放入摆好娃娃菜粉丝的盘子，盖上盖子，大火蒸8-10分钟。看到娃娃菜变得透明软糯就差不多好了。
6.出锅点缀： 小心端出来（很烫！），撒上一点点葱花或香菜末增色。这道菜看着清爽，吃着更清爽，粉丝吸饱了娃娃菜的汤汁和蒜香，简直比肉还受欢迎！
主角三：开胃鲜甜汤品 - 虾皮紫菜冬瓜汤（成本：冬瓜一小块≈1.5元 + 虾皮一小撮≈0.5元 + 紫菜一小片≈0.5元 + 鸡蛋≈1元 = 3.5元）
夏天喝汤，讲究的是清爽、解渴、开胃。冬瓜清热利水，虾皮紫菜自带大海的鲜味，再打上一个鸡蛋花，几分钟搞定，成本低到尘埃里，却是整顿饭的“点睛之笔”，喝完全身舒坦！
你需要准备：*冬瓜 一小块（约200-250g）
无盐虾皮 一小撮（约5-8g）
免洗紫菜 一小片（约3-5g，撕碎）
鸡蛋 1个
小香葱 1根
香油 几滴（灵魂！）
盐 适量（约1小勺，根据口味调整）
清水 约600-700ml
白胡椒粉 一点点（可选，提味）
轻松上手做：1.食材处理： 冬瓜去皮去瓤，切成薄片（越薄熟的越快）；虾皮稍微冲洗一下（如果是淡干的可不洗）；紫菜撕成小片；香葱切葱花；鸡蛋磕入碗中打散备用。
2.煮冬瓜： 小汤锅加入清水，放入冬瓜片，大火煮开后转中火煮。
3.加鲜料： 煮到冬瓜片变得半透明（大约3-5分钟），放入虾皮和撕碎的紫菜。
4.调味： 加入适量的盐。尝尝汤的咸淡。如果喜欢，可以撒一点点白胡椒粉。
5.淋蛋花： 保持汤在微微沸腾的状态（不要大滚冒泡）。一手用筷子在汤里顺着一个方向轻轻搅动形成小漩涡，另一手将打散的蛋液呈细线状均匀淋入漩涡中。漂亮的蛋花瞬间形成！
6.关火点睛： 立刻关火！滴入几滴灵魂香油（这是让汤香气翻倍的关键！），撒入葱花。搅拌均匀即可。
饭后果盘：时令甜西瓜（成本：买了1/4个小西瓜≈15元，切了1/4盘≈3.5元）
夏天怎能没有西瓜？买了个小西瓜，切了大约四分之一装盘。沙瓤脆甜，汁水丰盈，餐后一人两三块，冰冰凉凉下肚，暑气全消，幸福感爆棚！（剩下的西瓜放冰箱，明天还能吃！）
成本大揭秘（共计≈46.5元）：*酱烧鸡翅根：16元
蒜蓉粉丝蒸娃娃菜：3.5元
虾皮紫菜冬瓜汤：3.5元
时令西瓜（份量）：约3.5元
主食白米饭（大米成本）： 按一家四口量算，大约1块钱左右（家常米价）。
燃气调料损耗： 算个1块钱吧（精打细算到极致！）
看！是不是清清楚楚，明明白白？ 这顿晚餐，有荤有素，有汤有水果，营养均衡，吃得舒服熨帖，关键钱包君也没感觉太“受伤”。秘诀就在于：善用时令蔬菜（夏天瓜果便宜），选择性价比高的肉类部位（鸡翅根），巧用天然提鲜料（虾皮、紫菜），以及快手健康的烹饪方式（蒸、煮、炖）。
日子嘛，就得这样踏踏实实地过。花点心思，用点巧劲儿，平凡食材也能做出让家人满足的笑容。谁说幸福一定要花很多钱呢？灶台烟火气，家人围坐的笑语，就是最踏实的温暖。
来来来，你家最近有没有什么省钱又好吃的家常菜谱？快在评论区晒出来，让咱们互相抄抄作业，一起把钱花得更值当！ 毕竟，会过日子的人，运气都不会太差！
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