西贝就生产工艺问题公开致歉，宣布全国门店启动九项整改措施

奔流新闻1小时前

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奔流新闻讯（首席记者张鹏翔）9月15日中午，西贝餐饮集团发布致广大顾客的公开信，就其近期受到广泛关注的生产工艺与顾客期望存在差异等问题向社会诚挚致歉，宣布推出九大具体整改措施，包括多款儿童餐将调整为“现做”，大豆油调整为非转基因等，并承诺将于2025年10月1日前在全国门店陆续完成调整。

西贝在公开信中表示，公司高度重视顾客近期提出的各类意见与批评，深刻认识到当前生产工艺与顾客期待之间存在较大差距。对此，西贝向广大顾客表达深深歉意，并对公众监督表示衷心感谢。集团同时强调，企业始终严格遵守国家食品安全法律法规，坚守食品安全底线。

西贝此次调整涵盖多个备受消费者关注的菜品及加工环节。主要包括：所有使用大豆油烹调的菜品将全面改用非转基因大豆油；儿童餐吃光光牛肉焖饭牛肉酱，调整为门店现炒；儿童餐牛肉饼，调整为门店现做牛肉饼；儿童餐鳕鱼条，调整为门店原切大黄鱼现炸现烤；烤羊肉串改为门店现切、现串、现烤；猪排烩酸菜中的猪排半成品也被生排骨替代，并在门店现炒；酥皮肉夹馍的卤肉改为门店现场卤制；手撕椒麻鸡改为门店现场烹煮；燕麦小米粥中的金瓜泥将被新鲜金瓜片现熬替代。

除了加工工艺的调整，西贝表示正与上游供应商积极沟通，在保障食品安全与库存周转的基础上，尽量缩短产品保质期，进一步提升食材新鲜度。