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央视新闻02-20 08:26
文博日历丨那个吹火的背影，像极了记忆中的年
正月初二至初七
央视新闻联合多家博物馆推出
《文博日历》“博物馆里过大年”系列活动
（文末有惊喜）
今天是大年初四
按照传统习俗要迎灶神
家家户户宜开火起灶
谁家厨房的烟火气更旺
三个看点带你围观
热热闹闹的“唐代厨房”
那个吹火的背影
像极了记忆中的年
你还记得小时候
在老家过年做饭的情景吗？
小孩们争着抢着蹲在灶膛口守火
一旦观察到火苗不旺了
便迫不及待拿起吹火筒
鼓着腮帮子朝半明半暗的火星猛吹一气
经常被弄得一鼻子灰还咧嘴笑
……
没想到这一幕年味记忆
被古人记录了下来
千年前的唐代厨房里
正上演着浓浓的人间烟火气
这套分工明确、配合默契的“后厨流水线”
是不是看一眼就觉得很熟悉
站在灶台前的人显然是大厨
这能力一看便知
一边盯着两口大锅一边在锅旁忙活
同时还能监督火候的大小
一旦火力不够
灶台下方的“烧火二人组”马上吹火助燃
咕嘟咕嘟没过几分钟
锅里饭菜的香味就“噌”地一下冒出来了
有人做饭也有人收拾
洗刷台上的碗盆不少
看样子且得洗一会儿呢
烹饪、吹火、观火、洗碗、刷桶
这五个陶俑把1000多年前的
“唐代开放式厨房”搬到了我们面前
也把我们拉回到了那个蹲在灶膛口
小脸被火烤得红扑扑的童年
灶台前的她们
做过这些唐代味道
看了五位唐代小姐姐在厨房忙前忙后的样子
大家心里是不是想问
那她们到底做了啥好吃的？
唐代的餐桌主打一个丰富
从主食到甜点一样不落
唐代笔记小说《因话录》里提到“世重饼啖”
△唐 彩绘劳动妇女俑 新疆维吾尔自治区博物馆藏
瞧这面食制作“流水线”
就知道“吃饼大户”名副其实
胡饼、蒸饼、春饼、汤饼……
饼的种类超乎你的想象
正值春节自然少不了“主角”饺子
一口咬下去
咬的可是1000多年前的“真”饺子
还有月饼、千层酥等各类“花式”点心
碳水有了蛋白质也不能少
唐代人食用最多的是羊肉
“高端的食材，往往只需要采用最朴素的烹饪方式。”
所以“羊肉+胡饼”就可以吃得很爽
△陕西咸阳唐章怀太子墓出土的《捧物侍女图》中的“酥山”
最后来道甜品清爽一下
唐代的冰激凌叫“酥山”
最底层是冰
上面覆盖奶油、酥油
同时插上花朵、彩树等装饰品
有颜又有料
这些唐代味道再现了唐代丰富多彩的饮食文化
来源｜央视新闻 （版权归原作者所有，如有侵权请联系删除）
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编辑：柴立华
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