【奔流·医说】边吃饭边喝酸奶才有营养最科学

奔流新闻4小时前

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奔流新闻讯（记者欧阳海杰）日常饭后喝一杯酸奶，是不少人的养生习惯。“有人习惯空腹喝酸奶促消化，也有人吃饱饭后再喝酸奶解腻，但大家普遍忽略了喝酸奶的时机。”联勤保障部队第九四〇医院心内科主任马凌告诉奔流新闻记者，看似简单的喝酸奶，饮用时间不对，酸奶里的有益菌群几乎会全部失效，“边吃饭边喝酸奶，对肠道最友好。”

马凌说，大众普遍认为牛奶营养价值更高，适合日常补充营养，但从心血管养护角度来说，酸奶优于牛奶。“酸奶里的乳酸菌、双歧杆菌能摄入到体内，进入到肠道，抑制肠道霉菌的生长，减少肝脏肿瘤、肠道肿瘤的发生，也可以促进很多维生素的吸收，让人变得更年轻，也能减少心血管病的发生。”

酸奶有益于肠道健康，但很多人喝酸奶的时机常常不对。空腹喝酸奶，酸奶中的乳酸菌、双歧杆菌都属于不耐酸菌群，进入胃部后，短时间内就会被强酸胃酸杀灭，无法抵达肠道发挥作用，喝下去仅能补充蛋白质、糖分，起不到调节肠道的效果。而吃饱饭后喝酸奶，胃部食物充盈，酸奶进入胃部后停留时间大幅延长。长时间浸泡在胃酸环境中，即便胃酸浓度有所降低，绝大部分有益菌依旧会被逐步灭活，同样难以进入肠道定植。

“喝酸奶的目的是让活性乳酸菌、双歧杆菌顺利抵达肠道，而非单纯摄入酸奶本身。”马凌说，吃几口饭、喝两口酸奶，是最科学的饮用方式。

进食初期，食物会中和一部分胃酸，降低胃部酸度，此时饮用酸奶，可以与食物快速通过胃部，短时间内进入肠道。存活下来的有益菌能够定植在肠道内，抑制肠道有害霉菌繁殖，双向养护肠道健康。
　

马凌建议，日常喝酸奶时，可搭配富含低聚果糖、可溶性膳食纤维的食物，如洋葱、芦笋、燕麦、菌菇、芹菜等，促进乳酸菌、双歧杆菌繁殖，最大化发挥酸奶的养生功效。