顶端新闻评论员 杨晓妍

8月1日，新修订的《社会组织评比表彰活动管理办法》正式施行。

次日，中国烹饪协会连发公告：历年评定的“中国烹饪大师”“中国餐饮服务大师”等称号全部作废，各类“之乡”“之都”“美食地标城市”授牌同步撤销。

一纸公告，宣告了餐饮行业“大师”泛滥时代的终结。

这些年，餐饮行业的“大师”多到什么程度？有业内人士直言，部分评比“标准不规范、含金量参差不齐，甚至衍生出‘花钱买牌匾’的交易乱象”。

一个颠勺几年的厨师，交一笔钱、走个过场，就能头顶“大师”光环招摇过市。消费者冲着名头进店，吃到的却是名不副实的菜。所谓的“大师”头衔，变成一门生意。

更荒唐的是“之乡”“之都”的授牌：有报道显示，一些地方把授牌当政绩，协会把挂牌当买卖。比如中国烹饪协会早年就曾因违规开展“中国菜系之乡”等区域认定项目并收取费用，被通报违法所得94万余元。

“大师”，本应是行业金字塔尖的少数人。当协会把称号当成商品批量“生产”，当地方把授牌当成面子工程争相采购，“大师”就成了廉价的营销工具。

泛滥之下，真正的技艺传承者，被淹没在一堆名不副实的头衔里，消费者无从分辨，行业公信力被透支殆尽。

此次清理，并非否定厨师的手艺和资历，而是让餐饮行业衡量标准，从“看头衔”回归到“看本事”。人社部门的职业技能等级证书、非遗传承人认定依然有效。协会清理的，是那些未经官方审批、打着行业旗号搞商业化评比的历史包袱。

清理虚名只是第一步。没了“大师”这块招牌，餐馆也能靠一口美味吸引顾客；没了“之乡”这面旗，地方也能靠传统手艺推介美食。

真正的烹饪“大师”，从来不靠一纸证书封神。正如网友所言，餐饮终归要回到厨房里、灶台前，“让手艺说话，让口味打分，食客的舌尖才是最权威的评委”。

虚名撑不起真手艺，泡沫总有破灭的一天。与其忙着花钱给自己戴高帽，不如沉下心把菜做好。毕竟，再牛的“大师”出品，也抵不过食客一句“味美价廉”。

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