读书丨从第一缕火到AI灶台，《烹饪史纲》解读人类烹饪史与文明演进关系

奔流新闻10-26 22:26

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奔流新闻讯（记者刘小雷）近日，李筠与任富佳合著的《烹饪史纲》由湖南文艺出版社出版。该书以独特视角串联起人类烹饪史与文明演进的关系，被誉为“一本用史纲逻辑讲述‘吃饭’之事的文化小书”。

李筠是中国政法大学政治学系教授、博士生导师，长期深耕政治学理论与中西文明史，著述颇丰。任富佳作为厨电行业领军者，长期致力于烹饪科技革新与食育文化推广，曾主导研发国内首个AI烹饪大模型“食神”。两位背景迥异的作者因对“烹饪”的共同热爱而结缘，从“做饭吃饭的日常”出发，逐步深入探讨烹饪在人类文明进程中的关键角色。

全书以五章十五个历史关键节点为骨架，贯通约150万年的烹饪发展历程。作者运用考古学、制度经济学、文化人类学等多学科视角，从斯瓦特克朗洞穴的早期用火遗址，到《周礼》中完备的食官体系；从谷物驯化如何推动国家形成，到满汉全席背后的跨文明交融——生动阐释了“有厨方有人”“有谷方有国”的文明演进密码。书中不仅梳理史实，更注重思想提炼。通过对《庄子》“盗亦有道”的哲学解读、对“钟鸣鼎食”礼制与“阡陌交通”社会治理之间的关联分析，揭示出烹饪如何潜移默化地塑造人类的认知方式、社会结构与文化形态。全书强调，烹饪是“最平易近人的创造”，它既是生存技艺，也是文明载体。